入口即化、酥軟入味的豉汁蒸鳳爪，雞爪這樣做才能骨肉脫離！

我每次看到這道菜就直流口水，農貿市場裡面有那種炸過的鹵爪經常去買很喜歡吃，但是今天這道菜絕壁比鹵爪好吃一百倍！

這就是每次喝早茶必點的豉汁鳳爪。雞爪經過炸制，又飽飽的吸滿了調味汁，繼而蒸，紅香酥軟，一吮即脫骨。再加上諸多醬料的入味，齒頬留香，真的忍不住的一根接著一根！美味實在難擋，今天果農君就教大家做一道茶餐廳里的豉汁鳳爪！

我們還是先準備食材：雞爪，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，生粉，香辣豆豉醬，紅辣椒，香油，料酒，蒜泥，薑絲，蚝油，香油，（加點油豆腐吧，很好吃哦）。

第一步： 鳳爪洗凈對半剖開。

第二步：鳳爪去指甲， 加入蔥、姜、料酒，小火煮8-10分鐘後撈出。

再次沖洗乾淨上面的污物然後瀝干水分，用少量的紅燒醬油上上色。記得一定要徹底瀝干水分！否則一會兒入油鍋的時候很可怕～（ Ps：這步可以把鳳爪煮得微爛一點，這樣有助於後面的肉骨分離～）。

第三步： 鍋里放多些油，油溫8成熱逐個放入鳳爪，炸至顏色金黃撈出。

第四步：立即放入冷水（我在水裡加了冰塊）中至少浸泡1個小時，目的是為了冷熱交替，就有起皺的效果。備註：如果有可能就泡久一些，泡到鳳爪徹底吸收水分了才行，這樣之前的泡泡就是我們後面看到的褶皺皮啦～個人覺得這步也是幫助鳳爪肉骨分離的關鍵！

第五步：將我的最愛的香辣豆豉醬 、料酒、白糖，薑絲， 香油 、 少許紅辣椒、 蒜泥、生抽，老抽，蚝油、白砂糖，胡椒粉，攪拌均勻後加入我們浸泡好的雞爪+少量生粉再次攪拌裝盤+油豆腐（用手指掐個洞好入味），入鍋大火蒸30分鐘，撒入蔥花就可以吃啦，特別美味。

雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效。當然啦，雞爪不可能天天吃，想愛美的女士要補充膠原蛋白可以每天來一塊龍博士燕窩阿膠糕，滋陰潤肺，活血養顏。

品質生活，盡在深山果農！

閱讀此文，如果您有什麼感想或者建議都可以留言，深山果農有您的參與更精彩！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！