炒菜時鹽放多了怎麼辦？千萬別加水，只要加點它，想不好吃都難！

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剛開始做菜的小夥伴們，總是掌握不好鹹淡，免不了手滑鹽放多了，如果你只會悶頭多吃主食，或者加水中和一下，那就錯過了太多美味。哈妹跟大廚去請教了一番，終於把秘訣拿回來了，再也不怕鹽放多了~

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1.做肉類、辣味菜鹽放多了：加糖

糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感，這也是為什麼許多川菜裡面會有點甜的原因。

2.帶湯的菜或者麵湯里鹽放多了：加雞蛋

雞蛋放入鍋中 ，生的熟的都可以，過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了，菜品不咸還變得更營養。同類的土豆、豆腐也可以加入，根據菜品不同選擇材料。

3.煲湯時鹽放多了：加麵粉

如果想要喝上口味清淡的湯品，只需要拿一塊乾淨的紗布，裹上兩勺生粉、或者麵粉，丟在鹹鹹的菜湯中，攪拌一下，鹽就被吸收了，湯也變淡了。

下面這道菜吧，很容易做咸，但是我們有絕招哦。快來試試~

雙椒燒茄子

具體做法

茄子300克、青紅椒各1個、蒜5瓣、蔥少許、生抽1勺、老抽1/2勺、醋適量、糖適量、鹽少許、水澱粉適量

具體做法

茄子去皮切滾刀塊，加少許鹽腌10分鐘。

青紅椒切塊

蔥蒜切末

調汁/生抽，老抽，醋，糖，雞粉，鹽，水澱粉攪勻。

腌好的茄子用手擠出水分

鍋中放油五成熱時下茄子翻炒至熟

盛盤備用

鍋中燒少許油，下蔥花和一半的蒜末爆香，下青紅椒翻炒，加入調汁，加入茄子稍燉，收汁加剩下一半的蒜末，翻炒均勻。

裝盤即可

菜譜小貼士: 茄子先用鹽腌，再炒吸油少，茄子不管怎麼做少不了蒜，出鍋前再加少許蒜，味道更濃香。

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