營養標籤上的信息代表啥？

0能量、無糖……逛超市時，我們經常會在食品標籤上看到這些字眼，它們都代表什麼意思呢？

■「0能量」

許多正在減肥或者控制體重的消費者特別在意能量的攝入，於是，市場上就相應推出了許多「0能量」食品。

在我國的營養標籤標準中，聲稱「0能量」是有要求的，當食品中的能量低於17千焦/100克（固體）或100毫升（液體）時，就可以聲稱「0能量」。也就是說，一款食品標示「0能量」，並不意味著食品中真的一點能量也沒有，僅僅是含量低微，其攝入量對人體營養的影響微不足道。

■「無糖」

「無糖」食品，是指食品中碳水化合物或者糖的含量低於標準的「0」界限值。也就是說，每100克或每100毫升食品中糖含量等於或低於0.5克。也許消費者會有疑惑，食品明明不含糖，為什麼喝起來還是甜的？

其實，為了獲得較好的口感，企業在食品中都會添加甜味劑來替代蔗糖。甜味劑屬於食品添加劑，應在配料表中標出，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。

■「100%果汁」

不少果汁飲品都在包裝上用醒目字樣註明了「100%果汁」或「純果汁」。但是仔細一看配料表，發現上面基本上都寫著水、某種水果的濃縮汁。其實，這種果汁確切的叫法應該為「復原果汁」，是先從果汁中除去一定比例的水分將其變為濃縮果汁，便於保存和運輸，之後再添加適量的水分將其還原成與原果汁比例相同的飲品。通俗地講，就是濃縮果汁和水還原而成的果汁。所以說，100%果汁並不等於原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加劑等物質。

（湖南省疾控中心-段洪波）

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