白酒、葡萄酒、紅酒，黃酒的區別？

1、中國白酒

說到白酒，我們下意識第一反應肯定是中國白酒。白酒是我國特有的一種蒸餾酒，根據國家標準，白酒指的是以糧谷為主要原料，採用大麴、小曲或敖曲及酒母等為糖化發酵劑，再經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾多個步驟製成的一種酒。過去白酒有許多地方性名稱，可謂是非常雜亂，直到新中國成立後才有了規範，並統一稱作「中國白酒」。

2、白葡萄酒

有時候，喝葡萄酒的朋友口裡也會冒出白酒的字眼，例如「白酒配白肉」。這時候，他們提到的大多不是中國傳統白酒，而是白葡萄酒的簡稱。值得一提的是，中國傳統白酒是蒸餾酒，而白葡萄酒是發酵酒，區別不言而喻！此外，白葡萄酒並不像中國傳統白酒那樣無色透明，而是略偏黃色調，常見的有檸檬黃、金黃色和琥珀色等。

什麼是紅酒？

說到紅酒，我們也可以有兩種不同的理解。

1、紅酒=葡萄酒

如果說葡萄酒是學術名，那麼在不少國人眼裡，紅酒就是葡萄酒的通稱。之所以人們會把紅酒和葡萄酒劃等號，是因為一直以來中國都以干紅消費為主流，以致於不少外行人認為葡萄酒只有紅的，於是乾脆直呼紅酒，簡單！

其實我們知道葡萄酒不只有紅色，按照顏色分類，它可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒這 3 類。而這三者有時候又會分別簡稱為紅酒、白酒和桃紅酒，於是就有了下面這一種理解。

2、紅酒=紅葡萄酒

正如我們常說的「紅酒配紅肉」，其實就是特指紅葡萄酒。只不過對於口頭語而言，4 個字未免顯得有點長，於是人們往往喜歡取其中兩個字，直接簡稱為紅酒。

什麼是黃酒？

中國黃酒也是發酵酒，它與葡萄酒、啤酒並稱為世界 3 大古酒。黃酒起源於中國且唯有中國獨有，可以說是中國傳統國粹，例如常說的女兒紅、狀元紅和花雕等都屬於黃酒。中國黃酒一般以稻米、黍米為基本原料，經過加曲、酵母等糖化發酵劑釀製而成，大多要經過浸米、蒸飯、晾飯、落缸發酵、開耙、壇發酵、煎酒和包裝 8 個步驟，最終成品酒的酒精度大多處於 14%-20% 之間。

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