哪些食物含葉酸豐富？

葉酸（folic acid）是B族維生素中的一種，又叫維生素B9，是一種水溶性維生素。葉酸最初是從菠菜葉中提取純化的，因此叫做葉酸。B族維生素廣泛存在於米糠、麩皮、酵母、動物的肝臟、粗糧蔬菜等食物中。

富含葉酸的食物包括深綠色葉子蔬菜、動物肝臟、豆類、穀物類等。舉幾個例子，蘆薈含葉酸85-120(微克/100克)；燕麥含葉酸190(微克/100克)；西蘭花含葉酸120(微克/100克)；胡蘿蔔含葉酸67(微克/100克)；獼猴桃含葉酸30(微克/100克)。

有研究表明，葉菜的顏色越深綠，其中的葉酸、維生素K、維生素B2、葉黃素等營養素的含量就越高。那麼，都有哪些深綠色葉蔬菜呢？比如我們常見的芥藍、芥菜、小白菜、油菜、西藍花、茴香菜、香菜、油麥菜、萵筍葉、深綠色生菜品種、韭菜、蒜苗、小香蔥、甘薯葉、空心菜、菠菜、莧菜、木耳菜、苜蓿芽、牛皮菜、番杏、紫背天葵等等。

然而，食物中的葉酸很不穩定，在收割、儲存、加工、烹飪過程中，一半以上的葉酸活性都會喪失掉。因此，除了常規通過食物補充，還可以吃點複合維生素製劑。

女性朋友在孕期補充葉酸，可以有效預防胎兒神經管畸形的發生，同時可以降低胎兒其他先天畸形和新生兒缺陷的發生風險。另外，葉酸對男性的精子質量起到重要作用：有研究表明男性體內葉酸水平過低，會導致精液濃度降低，精子活力減弱。因此，處在備孕期的男性及女性，以及孕早期的女性，適當補充葉酸是有益的。

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