揭秘：乾隆皇帝一頓早飯要吃37個菜？清朝皇宮伙食真好！

「帝王一餐譜，百人數年糧「。平日皇帝最普通的一頓飯也要上20左右品菜。據載，乾隆二十六年二月十一日早膳，就上了「冰糖燉燕窩」、「掛爐鴨子」、「肥鴨」、「掛爐肉」、「野意熱鍋」等菜19品種和「鴨子粥」1品；晚膳上了「燕窩清蒸鴨」、「鹽煎肉」、「東坡肉」、「肉絲山菜」及賞給后妃的菜點共37品。僅11日兩頓就上了76品菜點，若再加上兩頓小吃就更多了。

到慈禧太后專權時，吃飯更講究異常。廚師每天為之搜羅山珍海味，飛潛動植，精心烹制，花樣無窮。慈禧每頓正膳所用菜肴至少要擺滿三張拼起來的膳桌，菜點常常在百種以上，冷盤、熱饈、爐食、小菜應有盡有。此外，還設有「壽藥房」，備有各種名貴補藥，供其享用。

清宮最盛大的宴席是「滿漢全席」。它始於乾隆年間，慈禧專權時，更為奢侈。那時，每逢皇帝的大婚、千秋、冬至、春節等重大的節日，常常是御宴大開，隆重異常，少則宴桌擺滿丹台，王公重臣盛裝赴宴；多則宴桌遍布太和殿前的大院內，滿漢臣子普浴皇恩，公子王孫遍嘗御宴。

御宴備有山珍、海味、珍禽、異獸、鮮蔬、名果諸類饌饈。據說，有時要上134道熱菜，48道冷盤，還有各式點心。到清末，菜肴最多達200餘款。開宴時，儀仗排列，鼓樂齊鳴，十分隆重。

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