窮到舔蓋？這才是把酸奶喝得一滴不剩的正確姿勢！

情感 03-13

玩轉大學

150萬大學生的聚集地

作者：畢導

處女座的理工男，用科學的眼光專註一本正經地胡說八道

酸奶

是向牛奶中加入細菌發酵後的奶製品

也是人民群眾喜聞樂見的食物

它純白濃稠，酸甜可口

男女通吃，老少酸宜

現已成為女生減肥時最重要的自我欺騙道具

有酸奶的地方，就有酸奶蓋

而黏在酸奶蓋上的那一層酸奶

更是被奉為人間至寶

到了現代社會

人們對舔酸奶蓋的追求日益狂熱

為了最大程度地品嘗它的美味

人們甚至將酸奶蓋收集起來加入奶茶當中

這就是「奶蓋奶茶」的來歷

時至今日，喝酸奶舔蓋這一行為，早已成為衡量人們財富地位的重要標杆。

像畢導我自然是站在金字塔尖尖上的男人！

其實，舔蓋這一行為的背後，不僅反映了人們對勤儉節約這一中華民族傳統美德的恪守，更是中國人尊重美食這一理念的巔峰體現。

經常有人向我建議，能不能用材料學知識發明一種不沾酸奶的蓋？但我覺得如果這個問題真的得到了解決，人民群眾反而會悵然若失。

酸奶真正讓廣大人民叫苦不迭的問題在於，杯子底部的酸奶總會剩下，永遠吸不幹凈！而且每次喝到最後吸管還會發出咕嚕咕嚕的巨響，就像這樣

每次上課、開會、自習時喝酸奶，這種聲音總會讓我成為全場焦點，我想這就是——

酸奶為什麼總是吸不幹凈？有沒有什麼科學的改進方法？作為一個堅定擁護可持續發展的處女座青年，我在痛心疾首之際，決定對酸奶浪費這種侮辱人類智商、加劇經濟漏損的現象做出根本性的扭轉！

酸奶浪費現狀

懷揣著讓大家了解酸奶的理念，我迅速衝下樓掃蕩了便利店所有好喝的酸奶。

市面上最主流的酸奶主要分為以下三類：

相信每位讀者的內心深處都有屬於自己的酸奶，然而從減少浪費的角度來看，究竟哪一種酸奶浪費的比例最少？這個問題，我們只能以肉身進行實驗來回答大家了。

我每喝一杯酸奶，都會記錄它的總重量、酸奶凈重量、包裝盒重量以及殘留在杯底的酸奶重量，進而算出剩奶率。為保證實驗數據的客觀真實，每類酸奶都我都喝了三杯取均值。

喝了9瓶酸奶後，我在馬桶上畫出了統計結果

從上圖我們可以算出，平時最常喝的杯裝酸奶剩奶率達到14%以上！

這意味著一個人每喝7杯酸奶，浪費的酸奶就能組成新的1杯。如果按一天喝一杯酸奶來算，一年下來會浪費5 kg酸奶，囤積起來相當於52杯！以此類推，如果中國每個人每天喝一杯酸奶，一年浪費的酸奶連起來可繞地球122.6圈！

為了防止地球被酸奶團團圍住122.6圈這種詭異場景的出現，我決定仔細探究出酸奶吸不幹凈背後的真相！

酸奶浪費真相

1、酸奶本身粘度大

試想一下，同樣是喝，為啥從來沒人抱怨過喝白開水喝不幹凈的問題呢？這是因為水的粘度小，而酸奶本身粘度較大，流動性低，老粘在杯壁和杯底上。

但是魯迅老師也說過，大部分人對粘度其實沒有概念。下表向大家提供了一組以水的粘度為基準的參考值（單位：cP）。

這麼一比，酸奶在常見的可飲用流體中，粘度算是非常大了。

為了讓大家對各種酸奶的粘度有更直觀的認識，我隨機選擇了4種某品牌杯裝酸奶滴在紙上，然後豎立起來進行流動性測量：

完X山的酸奶飛流直下，展現出了酸奶中少見的靈動；君X寶、蒙X、伊X則完美地苟在了起跑線上，流動性幾乎為零，它們可能是覺得苟粘大吉吧。

正是這種流動性為零的酸奶，導致了浪費的惡果！現在它們已經成功地引起了我的注意。

2、容器、吸管的限制

經常喝酸奶的人都會發現，酸奶杯底和杯壁交界處容易形成死角，導致酸奶的堆積。這就像我們在浴室洗澡時，泡沫往往會在角落裡堆積，沖都沖不下去...

同樣，吸管的設計也有一些小bug。為了便於刺破包裝，所有的吸管底端都是一個斜切面：

如圖所示，當酸奶快喝完的時候，吸管就無法完全包裹住管口，人就很難把酸奶吸上去，反而會因氣流摩擦而產生貧窮的聲響，令人尷尬不已。

3、飲用方法

除了用吸管吸酸奶外，我們最常見的方法就是舔。隔壁歐拉·王家的貓每次喝酸奶都能喝得乾乾淨淨，就是因為它舌頭長，能往裡舔！但人類因為舌頭長度的局限，最多只能舔完杯蓋，杯底和杯壁深處就比較束舌無策。

不過很多人反而因此對舔杯壁和杯底的酸奶欲罷不能，甚至許多明星都對杯壁上的酸奶情有獨鍾。比如Hebe因此而取名田喜壁，而王力宏還曾專門為酸奶創作過歌曲：

喝光酸奶的方法

在知道了所有原因後，我們就可以對症下藥，教大家如何喝光酸奶了。我首先將目光投向了酸奶本奶身上。

1、靜候佳音法

科學家曾經做過一個著名的「瀝青滴漏實驗」。1927年他們把一坨瀝青放在一個漏斗里讓它往下滴，到今天90年過去，它已經滴了9滴了……

瀝青滴漏實驗，是將瀝青裝在漏斗中，觀察其滴落，被稱為史上耗時最長的實驗之一。自1927年物理學家托馬斯·帕內爾開始實驗後，至今共滴落了9滴，基本是10年落一滴，目前實驗者已傳到第三代。

這一實驗給了我極大的靈感！瀝青作為一種粘性極高的液體，雖然流速極為緩慢，但最終仍會滴落。酸奶再粘，想必也粘不過瀝青吧，那隻要把喝剩下的酸奶盒倒扣在嘴上，酸奶就會在重力的作用下緩緩流入口中，相信屆時一定能橫掃千菌，滴奶不漏。

於是我開始了漫長的等待...

開始它落得很快，滴答滴答滴答，像小雨拍打著水花；後來變得越來越慢，如同便秘的人拉屎濺出的水花。我本來想記錄不同牌子酸奶滴完的時間，但是現在整整八個小時過去了，都還沒滴完.....

截至這篇文章發出時，酸奶基本上已經風乾了……我決定營造封閉環境後重新實驗，等它滴完那天我會跟大家說一聲的……

2. 冰凍酸奶法

我們都知道，酸奶在常溫下是粘稠的液體，才會粘在杯壁杯底。但如果將它冰凍起來，就會變成固體！相信那時的它一定不怎麼粘了！於是我把酸奶放進冰箱凍了一晚，第二天取出後

AMAZING！冰凍後的酸奶已經渾然歸一，變成了一坨完整而不粘的固體，完美地達到了我零剩餘，零浪費的要求！大家請看下圖，分離得十分完美。

而且冰凍後的酸奶獲得了出人意料的口感，再搭配上各種水果堅果，就是一道嶄新的米其林三星甜品：Golden Yogurt（譯名：狗瞪酸奶）。

但很快我就發現一個問題，每次我吃到一半的時候，剩下的酸奶又會重新化成粘稠的液體粘在杯底，使問題又回到最初的原點，徒留我跟這隻狗對臉懵逼。

看來我得發起一場喝酸奶方式的革命。

3.針筒法

之前我們提到過，普通的吸管不容易把酸奶吸上來，是因為吸管底端呈斜切的樣式，所以很難接觸到酸奶杯杯的邊邊角角。

那麼世界上有沒有管口細、吸力大，能有效地幫我們吸乾淨杯底酸奶的工具呢？

有！

可能有許多觀眾會覺得這種針筒法看上去很愚蠢，但實際上它巧妙地利用了針筒底端平整和吸力大的特點，針對性地解決了吸管的固有弊端，使人輕輕鬆鬆就能把杯底的酸奶吸乾淨。推薦大家都可以去試試！

喝完後，我又靈機一動，如果直接把酸奶包裝設計成針筒，由於針管的橡膠頭和針筒壁的貼合度極佳，酸奶就能被完全推出，絲毫不會粘附在壁面上。一旦批量生產，將完全杜絕浪費，造福廣大人民。

針筒酸奶生產概念圖

我迅速聯繫了幾家知名酸奶盒生產廠家，他們紛紛拒絕了我的提議並建議我去看病。但我相信在此文發表之後，在可預見的未來一定會有嗅覺敏銳的酸奶廠家和投資人來與我洽談，到那時中國的酸奶格局就要因我而變了！

4.降維打擊法

為什麼酸奶那麼好喝，可唯獨酸奶蓋上的那一丁點最為人們所青睞，引誘著人們對著一層塑料反覆舔食？為什麼人們舔蓋時滿懷著興奮和喜悅，正式喝酸奶時反而覺得味道平平？

經過反覆研究我終於得出了結論！這本質上是人類對食物進行降維式食用而帶來的快感！

人類是一種三維生物，杯裝酸奶也是一種三維食物，吃的時候就沒什麼感覺。但酸奶蓋卻是一個二維平面！正是這種維度的差異允許我們對酸奶蓋使用任何吃法，尤其是舔這種接觸充分、高貴優雅卻又不失猥瑣的姿勢，不僅吃著爽，還吃得乾淨。

人類喜歡打蒼蠅、攤煎餅，本質上也是一種降維打擊的快感，這亦是三體中的二向箔的基本原理。

既然這樣那我們的思路就很清晰了。只要把三維的酸奶全部二維化，就可以吃得又爽又乾淨了！

首先我拿紙盒酸奶練了下手，降維打擊就類似這樣：

AMAZING！非常輕鬆就捏扁了啊！以後大家喝紙盒酸奶的時候，也可以採用這種方法！如果杯裝酸奶喝不幹凈，一樣可以進行降維處理：

AMAZ……痛……老夫一掌下去，杯子已經變成了紙片片，這時候再舔，就方便了許多，同時還能兼顧鐵砂掌的練習，實在是得不償失一舉兩得。

5.用進廢退拉舌法

如前所述，酸奶蓋上的酸奶可以舔乾淨，而杯子里的酸奶舔不幹凈，核心問題還是舌頭太短……

既然如此，讓舌頭長長長，問題就會迎刃而解了！

法國生物學家拉馬克提出的用進廢退學說表明，生物體的器官經常使用就會變得發達。所以建議大家每天像我一樣，堅持做舌尖卧推、捲舌硬拉、引舌向上等動作，只要使舌頭再變長2 cm，就能將杯里的酸奶完全舔乾淨了！

為了將吃到酸奶的夢想和飯後娛樂相結合，我設計出了這款貪吃舌遊戲，真是讓人慾罷不能啊。

除此之外，女孩子們還可以通過多跟姐妹們八一八江湖恩怨、愛恨情仇，通過日常訓練使自己成為長舌婦，喝乾凈所有的酸奶就不是問題了。

後記

本文對目前市場上主流的瓶裝、盒裝、杯裝酸奶進行了詳盡的盤點與細緻的品嘗，統計了不同包裝酸奶的剩奶率。進一步地，本文以杯裝酸奶為例，分析了酸奶粘度、包裝形狀、吸管設計、舌頭長度等因素對喝乾凈酸奶的影響。

最後，本文以創造性的思維給出了喝酸奶不剩奶的方法，相信本文將為困擾我國酸奶界已久的問題提供一股全新的思維方式。

嗝……以上就是我對酸奶的研究情況，不說了，我先回廁所了……

參考文獻

1、Tamime A Y, Robinson R K. Yoghurt: science and technology[M]. Woodhead Publishing, 1999.

2、Shaker R R, ABU‐JDAYIL B, Jumah R Y, et al. Rheological properties of set yogurt as influenced by incubation temperature and homogenization[J]. Journal of food quality, 2002, 25(5): 409-418.

3、Shaker R R, Jumah R Y, Abu-Jdayil B. Rheological properties of plain yogurt during coagulation process: impact of fat content and preheat treatment of milk[J]. Journal of Food Engineering, 2000, 44(3): 175-180.

4、李勇, 董翠芳, 歐國兵. 攪拌型酸奶流變學特性及粘彈性的分析與探討[J]. 中國奶牛, 2009 (1): 46-50.