為什麼別人腌的鹹蛋個個流油，那是你不知道這兩個秘密

腌鹹蛋，蛋白細嫩、蛋黃冒油、口感沙沙、味道醇厚，營養豐富，蛋黃呈桔紅，油厚味醇。朋友和家人都很喜歡吃，但是最近市面上的黑心食品特別多， 還鬧出什麼母鴨被餵食蘇丹紅之類的有毒染色素來讓它產出紅心蛋黃的鴨蛋來腌制鹹蛋， 真是讓人心寒。 還是自己腌制鹹蛋比較實在，讓家人吃的心安又開懷。

今天時光美食給大家帶來的就是美味的五香鹹蛋

用料：鴨蛋、食鹽、桂皮、八角、干辣椒、鮮花椒、香葉、水

做法：

1、首先把香料和鹽倒入準備浸蛋的容器中，沖入大約2000ML的熱開水，用筷子攪拌至鹽完全融化，做成物香料水。

2、等到熱的五香料水完全冷卻，倒入100ML白酒，白酒的度數越高越好，是增香出油的一個關鍵。

3、鴨蛋清洗乾淨，用布擦乾，然後浸入到五香鹽水中

4、用保鮮膜封蓋瓶口，一定要密封結實，不要漏氣。放到陰涼處一個月即可

非常的簡單，不過要想鴨蛋個個流油還是在操作時還是要在強調兩個點

1、鹽水飽和的確認，鹽如果加入太多，達到飽和狀態了的話，多出來的鹽會沉澱在底部，無法再融化。將蛋投入鹽水中，如果蛋沉下去的話就說明鹽放少了。剛剛好的狀態是，蛋在水中浮起一個1元錢幣大小的頂。

2、白酒一定要放，度數越高越高越好，增香出油的關鍵。也可以適當多放點。

好了，喜歡鹹鴨蛋的朋友們別再猶豫了，按照這個方法，一個月腌不出流油的鹹蛋來找我就行了。

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