別再被兒童酸奶忽悠，搞定寶寶便秘、腸胃不適、抵抗力，靠譜的方法還是它！

公眾號《寶寶輔食達人》收錄了我給寶寶做過的600多道輔食，每日原創持續更新!

昨天晚上和阿哲一起去超市，看著冷藏櫃中的酸奶，簡直是眼花繚亂啊，益生菌、優酪乳、優格乳，乳酸飲料，各式各樣的名字都有！

想到微信里不少姐妹問過我的一個問題，酸奶該如何選擇？嗯，確實！挑選酸奶學問不少。

先說說我的幾點小經驗：

首先要看牛乳含量，越高代表蛋白質含量越高，全脂酸奶最好啦；

其次看配料表，配料表越少越好，牛奶+菌種，選擇不含糖或者糖分低，發酵類別上選擇「原味酸牛奶」（各種花式味道統統不要）；

選擇低溫酸奶，不選擇常溫酸奶，常溫酸奶中的乳酸菌可以忽略不計，不會有補充益生菌的效果！

不選擇「風味酸乳」和「乳酸飲品」這種酸奶，他們通常奶含量低，水+砂糖+香精倒是非常的多！

說完選酸奶的方法，估計你們都會說，那簡直沒有符合要求的酸奶了呀！！君君覺得，如果真想來一份完美又營養的兒童酸奶，答案一定是自己做了！

阿哲一直就特別喜歡和酸奶，因為他的喜歡，所以我也經常在家倒騰酸奶，之前用烤箱做過一款，烤箱版原味酸奶

今天咱們來一份超好喝的火龍果酸奶，只要你家裡有烤箱、麵包機、電飯鍋，任何一樣工具，都可以完成（我還在文末寫了不同版本的做法說明，需要的姐妹拉到文末看）！

晚上臨睡覺前，你把材料往麵包機里一丟，第二天一早起來就可喝上酸酸甜甜的酸奶。

口感跟市面上的老酸奶一樣濃稠。口味，甜度自己調配，安全，放心。

調節寶寶腸道平衡，改善便秘，還能幫寶寶抑制腸道有害菌，改善胃口，促進營養吸收，妥妥提高抵抗力啊！

麵包機火龍果酸奶

參考月齡：6個月以上，對食材不過敏的寶寶

食材準備：火龍果120克、牛奶260克、細砂糖25克、菌粉1克

操作時間：15分鐘

難度分析：初級

在家裡自己製作酸奶的過程中，一定要注意對使用的器具進行消毒。用沸水燙一下就可以，是為了殺菌消毒，做酸奶更易成功，做好後也更易保存。

1. 火龍果去除外皮，切成小丁。

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2. 火龍果，果肉搗成泥。

3. 接著用濾網，過濾出60克火龍果汁。

4. 過濾出的果汁，加入菌粉，攪拌均勻。

菌粉建議用專用的酸奶發酵菌粉來製作，我個人並不建議大家用市售酸奶代替菌粉來發酵酸奶，這樣無法保證效果和安全性。

我用的是川秀雙歧桿菌，做出來的酸奶還是非常濃稠的。

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5. 繼續倒入牛奶。

牛奶的選擇，要滿足蛋白質含量高於3.3%即可。配方奶粉做酸奶的失敗率非常高，但也能做成，有耐心的媽媽可以嘗試。

6. 倒入白砂糖，白砂糖的量可以自己調整，繼續攪拌至糖融化。

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7. 提前把麵包桶沖洗乾淨，摘下攪拌葉，火龍果牛奶，倒入麵包機桶中。

這裡還要強調一遍消毒，將麵包桶和攪拌用的勺子用沸水過一遍消毒，最後用來裝酸奶的玻璃瓶也要沸水消毒。

8. 麵包桶放入麵包機中，蓋上蓋子。

9. 選擇第19項的酸奶功能，默認時間8小時，按啟動鍵，你就該幹嘛幹嘛去吧。

10. 時間到後，取出麵包桶。

這個過程中不要搬動機器哈，讓它處於平放靜置的狀態，也不要頻繁打開麵包機蓋子。

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11. 打開蓋子，能看到裡面的牛奶已經凝固了。

這時候先別急著喝，需要將酸奶放入冰箱里再冷藏2-3小時，這樣經過後續發酵的酸奶味道才最好。寶寶喝就不用冷藏，直接喝吧。

12. 小清新的顏色，可以再搭配適量蜂蜜或者果醬、果粒，就變成了好喝的果味酸奶了，味道超棒的！

牛奶做成酸奶後，極易致敏的蛋白被乳酸菌部分分解，就不容易引起過敏了，乳糖被分解後也更容易被寶寶吸收。

6個月以上的寶寶，都可以嘗試酸奶的。但是吃完後需要及時漱口，防止腐蝕牙齒，做好口腔的清潔工作！

酸奶做好後，要放到消過毒的密封容器里冷藏保存，推薦購買分小瓶獨立製作的，每次可以多做幾瓶，保存期限為2-3天。

還有一點要注意，如果酸奶變得不凝塊，呈流質狀態，有的酸味過濃或有酒精發酵味，有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變深黃或發綠，就切記不可以再喝了。

烤箱版自製酸奶

牛奶倒入碗中，倒入白砂糖，倒入菌粉，攪拌均勻。

鍋里加水開火，放入酸奶杯，水開後煮5分鐘進行消毒工作。

酸奶杯瀝干水分，放在通風處自然風乾，倒入攪拌後的牛奶液，蓋上蓋子。

裝入奶液的瓶子放在烤盤入烤箱，上下火40度，烤8小時。

用電飯煲也是同樣的道理，電飯煲的保溫狀態，能夠保持恆溫。

將電飯煲內膽開水消毒。

加入37~40℃的牛奶，加入菌種，攪拌均勻，蓋上蓋子。

按保溫檔，發酵6~8小時即可。

做好的酸奶，用開水消毒過的容器裝好，放入冰箱冷藏4小時。

你還想學什麼食譜或者小技巧，進入後台或著私信留言給君君，也許下一期就你愛的食譜就來啦！

Hi，我是輔食達人君君，平時喜歡給孩子做好吃的、營養的！

我給寶寶做過的輔食，都拍成了視頻收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》里，微信公眾號搜索「寶寶輔食達人」關注就可以查看到啦！

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