還在多吃菜少吃飯嗎？

多年前，流行「多吃菜、少吃飯」，說吃多了米飯攝入的碳水化合物多了容易長胖，而菜含碳水化合物少，多吃點也不會肥胖。還有的說「米飯沒營養，營養都在菜里」等等……

對於這些看似「科學」的論調，筆者曾經也篤信。原本吃兩碗飯，慢慢減到一碗半，再減到一碗，多吃菜。用大腦意識要求自己這樣做。可後來又聽說這樣不好，於是恢復起二十多年的吃飯習慣，發現那才是真舒服。

國人的語言是有智慧的，我們的一日三餐叫吃飯而不叫吃肉吃菜，主食就是主食，我們怎麼能輕易改變它的地位呢？

道理聽誰說的？聽黃帝岐伯說的。

《黃帝內經·素問》有云：

「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」

真正養人的還是五穀，是主食。拿我們中國人民最普遍食用的主食米飯來說，味甘性平，吃多少頓多少年都吃不膩。就像家裡的老婆，過一輩子不需要換，雖然天天看不稀奇了，但最長情最實在。米飯遠比大魚大肉等肥甘厚味容易消化，卻能補精益氣、健脾養胃、和五臟、通血脈。

米飯和肉菜都有許多營養，而肉菜更難消化，要消耗人體更多的「精」去消化吸收甚至還消化不了從而形成積滯。所謂消化肉菜的「精」，譬如胃液唾液膽汁皆是，都是五穀精微所化生，它們並不廉價，是人寶貴的生命之源。像大病初能進食者不是應該大魚大肉、大滋大補，而首先要熬最簡單而富營養的米粥以養脾胃，慢慢恢復元氣。我們常人平時能「五穀為主，五菜為充，五畜為益」，合理分配，也就是在養益脾胃了。

所以我們還是應該以主食為主，弄反了，以為自己攝取了更多的營養，實則「偷雞不成蝕把米」。或者以為少吃飯不長胖，實則挫傷了脾胃，離胖或者不健康就不遠了。

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