每天製作一道不同的家常菜，家人天天回家吃飯！

每天一道不同的家常菜

家人天天回家吃飯

【辣椒炒肉】

【主料】五花肉400克；

【輔料】尖椒4個、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

【做法】

尖椒切圈，五花肉切片

姜、大蒜切好

鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

最後放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調味即可

【肉末茄子】

【主料】長茄子2條、肉200克

【輔料】鹽1茶匙、蔥花適量、干辣椒、水澱粉適量、料酒1湯匙、老抽1/2茶匙

【做法】

把茄子切成盤龍茄子。

辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好

炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸（因為茄子很耗油，炸的時候油最好多點，那樣茄子會好吃一些)。

炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色後再放入干辣椒、薑末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。

放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。

【啤酒燒鴨】

【主料】鴨子、啤酒

【輔料】食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、干辣椒、醬油、大蒜

【做法】

鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

撈出過冷水後瀝干待用。

鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

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