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這才是雞肉最過癮的做法,又香又麻又辣,吃上一口讓你終身難忘!

香噴噴,送飯的辣子雞~簡單又方便,這是我從小到大吃的一道菜,每次看到那紅彤彤的雞肉總是忍不住吃好幾碗米飯,雖然在外面也吃過,但是怎麼也比不上家裡做的好吃,果然我還是很挑食啊ヾ一炒上桌我和老媽就一人抱一碗飯吃得歡。慢慢的就抱住在辣椒里挑肉吃,後來乾脆吃辣椒了。總是就是好吃的不能鬆手啊~

步驟來咯!

做辣子雞最好選用仔雞,仔雞的雞胸肉,切丁

加入料酒、鹽、生抽碼味!(因為後面不會再加鹽味,這裡一次要加足量)

幾片薑片

小半碗辣椒粉倒進去!

少量老抽,稍微上色

攪拌均勻,放冰箱腌制半個小時

鍋里倒油,油多一點!

七成熱時,將一碗干紅辣椒段和花椒倒進去!小火炒香!

這一步,油煙特別嗆人,抽油煙機提前開啟噢!

夠麻夠辣了!盛出備用!看看,就是這個量!

底油重現燒熱!一定要燒到鍋里的油開始沸騰,油煙四起,留在鍋里的辣椒粒已經慢慢變黑!

將雞肉倒進去,大火翻炒!讓雞肉爆干油份!

雞肉油份爆干後,將辣椒和花椒倒進去,翻炒

翻炒一分鐘就可以了!有習慣放味精的再放一點味精!也可以不放,我沒有放!

裝盤,啤酒走起!來吧,朋友!

小貼士

1.如果時間充足,干辣椒可以先用熱水浸泡半個小時後再使用也不錯。

2.選擇仔雞口感會比較滑嫩,雞塊切小點容易入味,也可以先用醬油和料酒腌制一下再烹飪。

3.吃完辣子雞剩餘的糍粑辣椒湯汁還可以用來拌飯、下麵條,或者加入高湯,就可以做為火鍋的湯底,燙青菜、肉片都很美味。


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