網上訂餐不應取代居家飲食

外賣普及，手機訂餐的確方便，商家及菜品類型多種多樣，有的商家還推出了營養餐，送飯上門，還有紅包優惠，足不出戶就可以享受到各式各樣的美食，方便快捷，省去了不少獨居老人的不便。常吃外賣可能敲響健康的警鐘，網上訂餐不應取代居家飲食。外賣食物普遍高熱量、多油、多鹽、多糖及少纖維，這種飲食對健康非常不利。

人類維持正常的生命活動，每日所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種礦物質及各種維生素等營養素都是通過這一日三餐及加餐獲得的。中國居民的營養與健康狀況監測結果顯示，內地居民 3 種宏量營養素（蛋白質、脂肪和碳水化合物）供給充足，但膳食脂肪攝入過多，而膳食纖維、維生素、鈣、鐵、鋅等微量營養素缺乏現象普遍存在，常見的脂肪肝、超重、肥胖多由不節制的飲食、油脂或能量攝入過多所致，高油高鹽引發疾病。

外賣口味誘人多是重口味，多鹽多油多肉少菜是外賣中常見的現象，除了油鹽過多，肉菜的配比也往往不合理，蔬菜量遠遠達不到人體所需。高油鹽、高糖、調味品的劑量過多，烹飪手法、營養搭配不均衡、飲食結構單一帶來的身體問題不可小覷，常吃會引發高血脂、高血壓等疾病，而且腸胃也不易消化。常年食用這些食品，很容易因為熱量過度攝入造成肥胖。外賣食品鹽的使用量無疑是比家常烹飪要更多一些，高鹽會使得尿液中蛋白質的量升高，影響正常腎臟的代謝與排泄，鈉攝入量過多同時會增加尿鈣的排出量，鹽攝入量過多直接導致血壓升高。如果從外賣飯菜中攝取太多的鈉的話，就會增加高血壓、動脈硬化、心臟病及中風的可能。

在選擇食品的時候不注意考慮食材的品種，例如油條、腌製品這一類高鹽含量的食品，很有可能就導致了鹽超標，還增加了身體的負擔。油是不可以重複使用的，外賣屬於快餐式的飯菜，有些食物都是要用油炸，選擇的油，有些可能不是理想中的油，商家為了有更多的收益，就會把油使用很多遍，重複不斷使用的油有致癌物的存在，有些不良商家就會用一些廉價油，或者是摻了添加劑的油，雖然顏色看起來鮮艷，美味，但會對身體造成很大影響；快餐里的肉類如雞肉、豬肉，有些都是速成雞和速成豬的肉，經常吃這些對人體是非常有害的。純凈的 PP材質塑料飯盒是十分安全的，有的材料也會摻入其他的雜質，不合格的一次性餐盒盛用食品遇熱後可能會導致有害物質析出，飯盒中所添加的礦物質和添加劑等與食品中所含的水、醋、油等相互溶解，隨食品進入人體後，可能引發消化不良、腹部疼痛以及肝腎系統病變等多種疾病。

減少吃外賣的頻率，無法避免外食如需訂餐，盡量選擇信譽較好的平台和供餐商家。盡量從食品安全量化分級評定等級較高的食品經營單位訂購，並選擇距離相對較近且可在短時間內送達的供餐單位訂餐。在飲食的選擇過程中儘可能避開意麵、漢堡、炸雞、奶茶、蓋飯燴飯這些食物的選擇，可以考慮吃一些簡餐，蔬菜、魚類、蛋類的搭配，要選擇一些清淡的食物，如喝粥吃包子或者菜品選擇蒸煮的方式，不選擇煎炸和燒烤的，減少辛辣重口食物的食用頻率，可以選擇吃一些米飯和魚肉外加蔬菜湯的搭配，主食建議選擇全谷飯，避免高油烹調的炒飯、炒麵，飯後以湯品取代飲料，餐後記得補充維生素的攝入量，適當吃一些水果。若有消化道疾病時，就要選擇無刺激性、低纖維並且以軟嫩食物為主，避開高油烹調食物，以免刺激胃液分泌及破壞黏膜，而高纖維不易消化，患胃腸道疾病時盡量避免，但平時就要多攝取高纖維食物。在選擇外賣時，警惕黑心商家，如果看到外賣食材不新鮮、有變質的可能或存在衛生問題，要對食品進行拍照，與售後客服進行溝通或者向第三方線下監管單位反映、投訴。

為了身體健康，還是提倡居家飲食，要保證食物新鮮和營養多樣性，盡量自己動手，做到合理適度飲食。 童曉輝 / 文

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