「蔬菜皇后」西蘭花，如何吃營養最豐富？

西蘭花享有「蔬菜皇后」之稱，富含維生素、蛋白質、脂肪、糖和胡蘿蔔素，營養成分遠遠高於同類蔬菜。那麼，如何吃西蘭花能達到營養利用最充分的效果呢？

西蘭花宜掰不宜切。西蘭花有很多花簇，若用刀切，很容易將連在一起的花簇切碎。因此，要用手掰下一小朵完整的西藍花，這樣不容易影響到旁邊的花簇。

清洗。清洗西蘭花先除葉，掰成小朵，然後放入淡鹽水中浸泡15分鐘，之後用水沖洗後瀝干備用。

烹飪以花簇不泛黃為原則。過度烹飪的西蘭花常常泛黃，極大地損失了西蘭花本身的營養。烹飪西蘭花最好的方法是隔水蒸5分鐘，這樣可以保留最多的營養物質，抗癌效果也是最好的。

建議將西蘭花和不同的蔬菜菌類等混在一起，更有利於其中營養元素的吸收。例如西蘭花+西紅柿，西紅柿中富含番茄紅素，可以有效預防前列腺癌。西蘭花＋香菇，香菇具有極好的抗癌效果，特別是預防胃癌、肺癌等效果優異。西蘭花+木耳也是常見的搭配，木耳中豐富的多糖成分既可以抗癌，還能提高抵抗力，二者搭配，營養更豐富，口感也更好。

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