不同蘑菇的營養價值及吃法大全

各種蘑菇的營養功效

菌類是我們人體營養非常不可缺少的營養物質之一，而且新鮮的菌類不僅味道鮮美還有豐富的營養物質，對人體也有非常好的營養功效，那麼各種蘑菇的營養功效是不是一樣呢？

1

「天然抗癌劑」：香菇

香菇有「百菇之王」的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高於其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由於干香菇里的營養成分極易析出，應洗凈，再用少量水泡發。烹調時，可以把泡發香菇的水也倒進鍋里。

2

「止疼葯」：平菇

平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒燉，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。

3

「腦黃金」：金針菇

金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。它是拌冷盤和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。

4

「解毒藥」：草菇

草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，並隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。

此外，茶樹菇適合炒制；杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚；口蘑較清淡，煲湯口感佳；松茸、竹蓀具有防腐功效，炒燉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間。

每日一素

【蘿蔔丸子茄汁】

【原料】

蘿蔔300克、麵粉100克、鹽適量、番茄醬適量、糖適量、水澱粉適量、熟植物油適量、白芝麻適量

【做法】

1.原料備齊，蘿蔔洗凈去皮，剁碎（不要太碎），擠去水分。

2.將剁好的蘿蔔放入容器中，加鹽、麵粉拌勻。

3.鍋中倒入植物油，燒至7成熱，將拌好的蘿蔔餡擠成小丸子，放入油鍋中。

4.用中火炸至金黃熟透，撈出。

5.擺入盤中備用。

6.炒鍋倒入適量清水，放入番茄醬。

7.再放糖調成汁燒開。

8.用水澱粉勾芡。

9.淋入適量熟油，做成番茄汁。

10.將做好的茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。

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