糖友食譜：蕎麥-改善人體胰島功能

性味歸經

性涼，味甘，入脾經、胃經、大腸經

降糖作用

蕎麥中含有鋅、鉻等營養成分，有助於改善胰島功能及人體對胰島素的利用率，提高人體對葡萄糖的耐受力，幫助維持血糖穩定。

營養價值

蕎麥中主要含有球蛋白、賴氨酸、澱粉、膳食纖維、鐵、錳、鋅、維生素P等營養成分，有助於擴張人體冠狀動脈，降低人體毛細血管的通透性和脆性，保護心血管，有效防治糖尿病及高脂血症、動脈硬化、血栓、冠心病、白內障等疾病。

降糖巧搭配

蕎麥+小米

蕎麥與小米搭配熬粥或者做米飯，具有健脾養胃、滋陰活血、潤腸消食等功效，有助於增強食慾、促進消化，幫助糖尿病人改善食欲不振、消化不良等癥狀，並對肥胖症、高脂血症等併發症也有輔助防治作用。

蕎麥+黃豆

蕎麥與黃豆搭配製作豆漿或者米糊，有助於健脾養胃，並使得蕎麥和黃豆中的植物蛋白、黃酮類物質、鉻、鐵、鋅、維生素等營養成分更容易被人體消化吸收，既能為身體補充能量，也有助於控制和穩定血糖。

蕎麥+香菇

蕎麥與香菇可以搭配熬粥，能夠促進消化，增強人體免疫力，不僅有助於控制血糖，消減脂肪，還有防癌抗癌的作用。

每天一道降糖菜蕎麥牛奶米糊

原料：

蕎麥1量杯、糙米1/2量杯，牛奶適量。

做法：

1 蕎麥、糙米提前淘洗並浸泡至軟。

2 把泡好的蕎麥、糙米放進豆漿機，倒入適量牛奶，按下豆漿機上的「米糊」鍵，直到米糊做好即可。

功效：

這道米糊營養豐富，有助於降血糖、降血壓，防治便秘，尤其適合老年糖尿病人食用。

食用宜忌

忌與黃魚同食，以免引起腹瀉。

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