引發肺癌、心臟病、皮膚老化，比產房更可怕的是廚房

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家裡沒人吸煙，

但依舊得了肺癌

在醫享網看到一個肺癌女性的故事。她叫費盈盈，家庭主婦，才43歲，肺癌晚期，癌細胞已經擴散。從咳嗽帶血到出現嚴重胸痛，前後不過3個月時間。

肺癌的痛，那是一種碾碎骨頭的痛。癌細胞擴散到整個肺部、淋巴結、胸椎，導致整個上半身的組織幾乎都受到影響。

不能躺著，不能站著不能彎著，甚至不能大口呼吸，因為每牽動一塊肺部肌肉，就會痛到暈過去。只能半卧著蜷縮，小口小口地吸氣。吃止疼葯也沒有用，只能熬，熬到連疼痛也不顧了，才能睡那麼一小會兒。

最可怕的腫瘤組織供血充足，血管輕脆，稍微一次咳嗽，便可能壓碎這些血管，大量的血從口中「哇」地一聲，噴涌而出。

醫生給她拍片，她看到自己的肺部，黑魆魆的，支離破碎，粘稠恐怖，特別像被一拳砸爛的豆腐渣，「我的肺怎麼變成這個樣子了？」她驚恐不已。

費盈盈一直不知道自己為什麼這個年紀會得肺癌，她們家沒人吸煙，丈夫早就戒煙幾十年了，二手煙的危害不存在；住在深圳，空氣質量常年優良，不會有霧霾困擾。

怎麼會得肺癌呢？主治醫生告訴她，是做飯的油煙所導致，廚房油煙很可怕。

這是很多人的知識盲點。你知道吸煙有害健康，你知道霧霾會致癌，你甚至知道二手煙的危害比一手煙更甚。

但中國很少有人知道，廚房油煙之害，遠遠勝於抽煙。廚房油煙中所含致癌物質的毒性，遠遠大於吸煙。

這篇文章，就來寫寫廚房油煙。

圖片來源於《舌尖上的中國》

廚房比產房更可怕

提起痛苦，女人最害怕哪裡？答案是產房。

生過孩子的女人或者去體驗過陣痛模擬儀的男人都應該知道，生孩子時，十幾級陣痛，那是一種什麼感覺，撕心裂肺，咬牙切齒，等於從鬼門關走了一遭回來。

但我要說的是，廚房其實比產房更可怕。

生孩子很痛苦，但那只是一段時間的痛苦，且現在的醫療技術足以全程預測、可控，只要按照醫生的指導做事，以及丈夫不變態，不會有太大問題。

廚房對中國女人的致命傷害是悄無聲息的。油煙進入人體，不會一開始就傷害機體，而是沉積下來，不斷積累，一點一點底摧毀機體，發生病變。等人體開始感覺不適，就很嚴重了。

圖片來源於《深夜食堂》

來看一組數據：

·1000倍

目前絕大部分的油煙機只能有效吸收油煙機下方45cm的油煙，有效範圍之外，油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的1000倍。

對於每天要進廚房做飯的中國女人來說，做一次飯，比抽兩包煙吸入的有害物質還多。

·100倍

都用油炒過肉吧，最家常的家常菜了。

英國一家環境實驗室做了一個實驗，萃取色拉油炒豬肉產生的油煙，發現油煙中的含有大量DNP。這東西叫硝基多環芳香精，肺癌的主要致癌物。

做一次飯的時間內，人體吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。

·1.4-3.8倍

中國人的烹飪方式，有兩個點特別不好：一個是邊炒菜邊攪拌，左手鍋柄，右手勺子，邊炒邊翻，油煙都翻上來了，濃煙滾滾。

另外一個是爆炒，開大火，最好熊火烈烈，放油，等油熱到冒煙，放菜，爆炒，又是濃煙滾滾。

高溫油煙中的苯並芘等都已被證實為致突變物和致癌物，這讓炒菜者增加了1.4至3.8倍的肺癌風險。

·12.2倍

不安裝排風裝置，炒菜的中國女人會增加12.2倍的患肺癌風險。

·16%-20%

除了炒菜產生的油煙，還有燃煤煙。

現在在城市，絕大部分家庭都是用天然氣或電磁爐炒菜，但廣大的農村地區，幾乎都是燃煤炒菜。

北京腫瘤研究中心的一份數據顯示，室內燃煤，不完全燃燒產生的煙霧中，含有大量多環芳香烴類致癌和致突變物質。據估計，室內燃煤約與16%至20%的肺癌有關。

油煙和尾氣一樣，是隱形殺手，未必直接亮出閃閃刀光，刀架在你脖子上，但是會潛入你的機體，一點一點吞噬。

毫不誇張地說，在密閉痛風條件差，使用燃煤且經常高溫爆炒的廚房環境中，女性的壽命折損很明顯。如果二十幾歲就在這種環境中，基本上四五十歲時，惡果就出來了。

全球肺癌關注月，央視也做了一期專題報道，結果一樣，廚房油煙會大大增加主婦們患肺癌的風險。

廚房油煙綜合症

作家毛南講過一個故事，她有一個朋友，和她年紀一樣大，結婚後做了家庭主婦，丈夫收入並沒有達到可以讓她不用幹活，請個保姆來包干一切的水平。

她要操持家務，帶孩子，照顧老人。洗衣做飯都是她的活兒，廚房衛生間是她的主戰場，活脫脫的保姆式家庭主婦形象。

有一次她們好不容易聚到一起，毛南一看到她，嚇得驚呆，皮膚老化嚴重，皺紋色斑橫生，眼皮耷拉，目光無神，雖然化了濃妝，但怎麼也掩蓋不住皮膚嚴重老化這個事實，以及那種深深的疲憊感。

「天哪，才兩三年不見，你怎麼變成這樣了？」毛南無比驚訝地問道。那個朋友告訴她，其實自己去看過醫生了，醫生說，是由於常年呆在通風條件差的廚房裡導致的。

尚之潮女性做過一項調查，女性下廚房的頻次和皮膚老化程度之間的關聯度，研究發現，女性下廚房的頻次越多，皮膚老化程度越明顯。

對於專門的家庭主婦來說，天天下廚房，廚房油煙又很嚴重的話，不消四五年，水嫩光滑的皮膚，就會變得皺紋橫生，坑坑窪窪。依然是少女的年紀，但全無少女的形象。

廚房油煙對皮膚老化程度的影響

醫學界有個說法，「廚房油煙綜合征」，意思就是常年長頻次下廚房的人，受廚房油煙的影響，身體各個器官和系統都受將受到影響。

具體來說，就是以下幾點：

·廚房油煙會傷害呼吸系統

油煙中含有丙烯醛，會引發慢性咽炎、鼻炎和氣管炎。含有的苯並芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物具有致癌性。

·損害皮膚

廚房油煙產生的顆粒物和凝聚物附著在皮膚上，導致皮膚毛細孔阻塞和細胞染色體損傷，造成皮膚因子活性下降，帶來皺紋和色斑，加速皮膚老化。

這些物質對女性皮膚的傷害特別嚴重，再多化妝品和護膚品也挽回不了。

·損害心血管系統

油煙中有害物被吸入體內，極易形成膽固醇。膽固醇是引發心血管疾病和腦血管疾病的主要原因。

圖片來源於《小森林》

別讓賢惠的妻子更短命

之前寫《自來水的11個真相，我們都被騙了》時。有讀者留言：「按照你們這麼說，乾脆不喝水好了。」

人最怕走極端，極端往前走，就是絕路，走不通的。例如說自來水更安全，就讓直接喝自來水；再例如說自慰無害，就讓一天自慰100次。

這些很容易反駁，吃飯再有益，也不能吃100碗呀；跑步有益健康，也不能每天持續跑100公里呀。

說這段話的意思是，當說某種行為有益時，就是讓你正常去做，別擔心；當說某種行為有害時，就是需要你警惕一下，小心一些。

廚房油煙有害，這是全球醫學界的共識。但這並不意味著不能下廚房，也並不是說下廚房就是死，是告訴你，下廚房時，應避免產生大量油煙。

圖片來源於《小森林》

提供一些辦法：

（1）改變「急火熗炒」的的習慣

中國人喜歡大火爆炒，美味、可口。但大火爆炒需要近300℃的油溫，會產生大量油煙。可以多選擇蒸煮、小炒的方式，會讓廚房環境改善很多。

（2）不要冷鍋熱油，要熱鍋冷油

別把油倒入冷鍋，然後大火，等待油鍋升溫，會產生很多油煙；可以先把鍋加熱，再放油，油溫會迅速達到二三成溫，既能保證口感，也能減少油煙。

（3）別用鍋底太薄的鍋

鍋底薄，的確能節約炒菜時間，但油一下子就上升到煙點，很容易產生大量油煙。

（4）別重複使用油

有些人，倒油入鍋，炒完了，發現油多了，又撈起來，下次用。這是很不好的習慣。重複使用的油，會隨著使用頻次煙點降低。更容易在炒菜時產生油煙，而且危害性更大。

圖片來源於《小森林》

（5）保持通風

保持通風，讓油煙擴散。

（6）清洗鍋底

炒完菜時，不要只清洗鍋內，外邊的鍋底也要清洗。因為常年不清洗，鍋底會有厚厚的油脂層。每一次炒菜時，等於重新加熱了反覆使用的油，釋放大量有害且危害性更大的油煙。

（7）安裝高效能除油煙機

除油煙機能有效去除油煙。所以，在預算內，儘可能購買更好的、更高效的廚油煙機，健康無小事，寧願把錢用來買油煙機，不要用來看病。

當然，最重要的是，如果有可能，至少持續一個月陪你的另一半下廚房，真正體驗一下廚房充滿油煙有多惡劣，才能明白另一半的痛苦，才知道怎樣更好地去愛你的愛人。

圖片來源於《小森林》

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◎ 本期編輯 ?斧子 ◎ 本期主播?羽洋

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