喝了這麼多心靈雞湯，也給身體來碗養生烏雞湯吧

烏雞是被廣為熟知的食材，喜歡它，不僅因為好吃，更因為它能進補。雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞，現在還有個更好聽的名字叫「竹絲雞」，是一種中國原產的雜食家養鳥。

烏雞有超過2000年飼養史，其特點是嘴、眼、腳、肉、內臟、骨頭、雞皮都是黑的，但卻長著一身雪白的毛，所以，烏雞的江湖雅號是「烏雞白鳳」。

說到這裡，很多人立馬會聯想到一種中藥——烏雞白鳳丸，是的，烏雞白鳳丸其中的成份便含有烏雞。烏雞在我國一直被認為是藥用的食療珍禽，稱作「葯雞」， 《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。因此烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。

然而，知道烏雞功效的人很多，卻都苦於不知道怎麼做比較好，那今天，蘑菇就為大家介紹幾種烏雞的營養健康吃法。

山藥烏雞湯

原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。

做法：

1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，去內臟，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2、另起鍋，只加一半量的水煮熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

小訣竅：烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

功效：山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。

雙菇烏雞湯

原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。

做法：

1、首先將整雞洗凈放入鍋中，加水，淹沒過雞即可，並放入姜、蔥段開始燒。燒開後，放入適量的料酒，醋，去腥，同時也能促進鈣質發揮。接著將香菇切片，蟹味菇去根備用。

2、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

功效：補中益氣，養心健體，特別適合在早上喝。

當歸筍烏雞湯

原料：烏骨雞半隻、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、筍、蔥、姜、鹽、花椒。

做法：

1、當歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開。烏雞清洗乾淨，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水。

2、將焯過的烏雞，放入砂鍋中。放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉小火煲1小時左右。

3、然後再放入筍，調味後，再煲15分鐘。

功效：這道葯膳能調理和改善瘀血體質，之所以當歸能成為中藥婦科良藥，主要是因為當歸有調血養血活血之功效，烏雞能補虛、溫中，配伍當歸、黃芪，防止活血化瘀同時傷及正氣。

這道當歸筍烏雞湯，在原來當歸烏雞湯里加了筍，增添了一絲清新清新之氣，改變了原有當歸烏雞湯，葯香濃郁的口感。

枸杞紅棗烏雞湯

原料：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1隻。

做法：

1、將烏雞洗凈，去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

2、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核；颳去姜皮，切2片。

3、瓦煲內加入清水，先用猛火煮沸水，然後放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時就好。

功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。

太子參燉烏雞

原料：太子參10克，全當歸10克，烏骨雞1隻，制何首烏15克，蔥20克，生薑10克，料酒10毫升，鹽3克。

做法：

1、將烏骨雞宰殺後，去毛、腸雜及爪，洗凈，待用。

2、將太子參、全當歸、制何首烏洗凈，放入紗布袋，置沙鍋中，加水2000毫升，武火燒開後，改用文火煎煮30分鐘

3、撈去紗布袋，投入烏骨雞、蔥段、生薑片、料酒、鹽，加蓋燜煮至酥爛即成。

功效：本品具有溫中益氣，補精填髓的功效。適用於臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病後虛弱的輔助治療。濕盛中滿，大便泄瀉者慎用。

猴頭菇銀耳烏雞湯

原料：烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、姜。

做法：

1、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時，然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。

2、接著將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，直到將猴頭菇上的黃色洗凈，同時烏雞也要清洗乾淨，焯水，銀耳泡開，洗凈。

3、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片，大火煮沸後，改中火燉2個小時，然後放入枸杞煮十分鐘調味即可。

功效：猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營養豐富，潤肺生津，活血、滋陰補陽，嫩膚美容，延年益壽。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！