春天教你做好這幾種食物！

氣溫逐步升高，桃花、杏花、薔薇綻放，我國大部分地區進入春耕季節！飲食方面我們應做到少食油膩、高糖食物，多吃清淡的蔬菜水果和富含蛋白質的食材；同時由於天氣乾燥，滋陰去火的食物不能少。

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1

冰糖雪梨

·主 料·

雪梨7、8個；冰糖適量

·輔 料·

川貝10克；陳皮10克

·做 法·

1. 雪梨洗凈，冰糖備好（最好買梨汁冰糖，味道更好）。

2. 川貝和陳皮用水泡一下，去掉表面的苦味。

3. 雪梨去皮，切瓣，去核，去蒂。

4. 鍋里倒入2000毫升水燒開，將陳皮、川貝、冰糖和雪梨放入沸水中。

5. 用中火煮沸，轉小火煮四十分鐘就好了。

小貼士

這是最古老的熬製冰糖雪梨的方子，喝了清咽利喉還去火，可以熱喝，也可以冰一下再喝。

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2

清炒黃瓜山藥

·主 料·

山藥140克，黃瓜45克，胡蘿蔔30克，泡發木耳30克

·輔 料·

白醋半茶匙；鹽半調味匙；蒜2瓣

·做 法·

1. 黃瓜、胡蘿蔔洗凈，木耳提前泡發去根。

2. 盆里倒涼水，加入半勺醋。戴手套，將山藥去皮，切大約1～2毫米厚的菱形片，放入加了醋的水盆里泡著，大約十分鐘。

3. 黃瓜、胡蘿蔔切菱形片，蒜切末。

4. 鍋里放油，小火炒香蒜末。

5. 開中火，放入胡蘿蔔翻炒1分鐘。

6. 用大漏勺從水盆里撈出山藥，瀝水，放到炒鍋里不停翻炒兩分鐘。

7. 放入黃瓜和木耳，翻炒半分鐘。加入小半調味匙的鹽，炒勻即可出鍋。

3

豌豆蘑菇炒春筍

·主 料·

春筍1個；蘑菇7個；豌豆100克

·輔 料·

糖半調味匙；鹽適量；水澱粉1.5湯匙

·做 法·

1. 春筍去殼，洗凈切片。蘑菇洗凈切片。

2. 鍋內加水，放入少許鹽、幾滴油，水開後放入豌豆煮三分鐘。

3. 三分鐘後加入切好的蘑菇片，煮兩分鐘後用漏勺將蘑菇和豌豆撈出。

4. 鍋內再重新燒開水，加入少許鹽、幾滴油，放入切好的筍片煮三分鐘，煮好的筍片用漏勺撈出來。

5. 炒鍋內放油，燒至七分熱，放入筍片翻炒均勻。

6. 加入豌豆、蘑菇翻炒均勻。

7. 加入鹽、糖調味後，加入少許水澱粉勾薄芡，翻炒均勻。

小貼士

這是一道春天氣息很濃的菜，春筍脆脆的，豌豆清甜，夾著蘑菇的香氣，很營養清脂的一道菜～

4

春筍煲雞湯

·主 料·

春筍3根；雞肉1斤

·輔 料·

蔥4根；姜1塊；料酒1湯匙；白鬍椒粉1茶匙；鹽1茶匙

·做 法·

1. 雞塊洗凈，冷水焯水去掉血水。

2. 春筍去皮切片，蔥切段，姜切片。

3. 雞塊放入湯鍋，加入淹沒雞塊的水和蔥段、薑片、料酒，煮沸後小火煮約30分鐘。

4. 再加入筍塊小火煮30分鐘。

5. 調入鹽和白鬍椒粉，再煮5分鐘即可盛出。

（三門峽廣播電視台新媒體中心）

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