炸醬麵怎麼做最好吃？老北京大廚教你一招，連吃2碗不過癮，正宗

炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一。

現在老北京炸醬麵的門店可謂是遍布各個地方啊，都知道炸醬麵經典又好吃，但是想要自己在家做出那麼好的味道也是有點講究的哦。今天教大家做一次正宗的炸醬麵，一學就會，扒拉扒拉兩碗就下肚了。

麵條盡量用自己家的手擀麵，這樣會好吃很多的，比起外面那些機器做的麵條還是手擀的味道比較棒。

炸醬麵

食材準備：

黃醬 800克，五花肉 400克，醬油 100克，鹽 適量，麵條 600克，大蔥 半根，鮮姜 1小塊，菜籽油 60克，黃瓜 2根

做法步驟：

1、稀黃醬、三七開的肥瘦肉丁或者肉餡準備好，姜蔥切成末；

2、鍋中多放些油，入蔥薑末小火炸黃出香味；

3、先入肥肉丁，煸炒出油，再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉變色；

4、倒少量醬油調色，盛出備用；

5、將黃醬倒入鍋中，適當加些清水，小火慢慢熬，可倒入醬油或者老抽來調調顏色；

6、熬到濃稠時，倒入煸炒好的肉丁，根據口味決定是否加鹽，攪拌均勻即可出鍋；

7、熬好的醬色澤金紅，醬香濃郁，麵條可以是手擀麵也可以是外買的切面；

8、麵條入開水鍋中煮熟，撈出過涼水，黃瓜切成細絲，舀入適量的炸醬；

9、拌勻即可食用，如果喜食辣，再來幾瓣大蒜，或者辣椒油更添美味。

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