大頭菜咸香爽脆又下飯的吃法，平時不吃鹹菜的老爸都說好吃

說到飲食習慣和平時的禁忌，我們家算是做的比較好的，油炸、腌製品幾乎不吃，做飯的時候調味料也是只用基礎的提味提鮮，味精、各種香料啥的從來不用，整體口味兒是偏清淡的口感，朋友多聚會也多，我家請客他們都要求在家吃，到我們家吃飯的朋友們都說吃的很滿足、胃也舒服，有人在我們家可是有著連喝四碗湯的記錄呢，不過今天我們說的不是湯而是一道菜。

我平時是不買腌的鹹菜的，腌菜含亞硝酸鹽，多吃是會致癌的，這東西又不是生活必須品，能不吃就不吃，偶爾調劑下就自己腌好了，也不買，前些天我同學去了趟重慶，回來的時候帶了些吃的，火鍋底料、大頭菜……一堆的，周末蹭飯的時候拎了很多大頭菜過來，說這個是必吃，去的人都帶回來當手伴，我倒是有點想嘗嘗了，味道就這麼好嗎？

大頭菜的味道已經調好了，不需要加工，切一下就可以吃，我覺得還是不要生吃了，炒熟一下吃比較放心，用豬油炒口感不錯，反正家裡現成的臘肉很多，就用臘肉來炒吧，最後吃飯的時候一向不喜歡吃腌製品的爸爸聞到香味嘗了一下，然後忍不住吃了幾勺，說吃起來香有嚼頭，簡直是無意中發現的好味道，所以呢，隔段時間就會炒一些，拌面或者下飯都很好，吃個兩天沒問題，如果您平時這種食品吃的不多，建議您試試這道菜。

食材：大頭菜1包，臘肉1塊

輔料：薑片，花椒，醋

做法：1、臘肉用溫水洗乾淨，提前泡一晚上，然後蒸熟，臘肉選腩肉最好。

2、大頭菜切細丁備用，這種大頭菜看起來紅通通都辣椒很多，其實不辣。

3、蒸好的臘肉切細丁，取平底鍋燒熱小火煸炒臘肉丁，炒出部分油脂，加薑片和花椒一起炒出香味。

4、加大頭菜丁一起兜炒，炒至大頭菜表面皺巴巴的微微有點兒焦就可以了，出鍋前淋上一湯匙醋即可。

大頭菜炒臘肉丁比較簡單，不用加調料味道都會很好，臘肉丁煸出一部分油脂後吃起來也不膩，大頭菜表面枯軟吃起來又脆脆的很爽口，還會有一絲絲回甜味兒，真的是不錯的下飯菜。

對於烹飪，還有很多的新意和方法，學多了才會去研究更好的吃法，如果您喜歡做飯做菜，一定不要錯過我們，每天都會在這裡跟大家一起分享好吃的飯菜，請一直關注和支持我們，也請不要吝嗇您的小手為我們點贊、留言和轉發哦！

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