有了「它」，讓這碗肉變的與眾不同！

請大家好好的吃飯，每一頓都是幸福的餐！

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從記事開始，逢年過節時餐桌上總有的一道菜：粉蒸肉。

為此特意問過老媽：「已經有這麼多雞鴨魚肉，怎麼每年都有它」？因為是你奶奶最喜歡的一道菜，也是她能吃的唯一一道葷菜。

在我印象里奶奶是個穿著整齊乾淨並且很會做手工的倔強老太太。每年奶奶都會來我家小住3個月，每天都會很早起床把自己收拾很乾凈。奶奶不與我們同桌吃飯，說是怕吃相不好看，但我特意看過奶奶吃飯時旁邊會放著手絹，不時的抹抹嘴。奶奶總是倔強的堅持著某些事情，雖然90歲了，很多的事情都親力親為。喜歡做手工活，家裡的鞋墊、拖著等都是奶奶做的，我們身上或多或少都有幾件奶奶親手做的東西。

奶奶很多食物都不吃，像雞肉，無麟的魚，牛羊肉等都不吃。記得她最愛吃的是紅薯，無論碳烤蒸米飯還是弄成紅薯湯，而肉類就只吃瘦豬肉。所以老媽經常給奶奶做這道菜。五花肉配上小芋頭，芋頭蒸熟後特別的軟糯粉嫩，而豬肉經過蒸煮後油汁浸在芋頭上，讓它吃起來柔軟不幹，肉吃起來肥而不膩。

所以對這道菜對我而言有著很多的回憶，來到天津後曾嘗試做過幾次但都不是家裡的味道，回老家時特意問了媽媽，原來問題出在蒸肉粉上。買了兩包帶回天津，果然做出了家裡的味道。今天特意將做法分享給喜歡吃這道菜的朋友或是家裡有老人家的可以試著做做噢~

=食材=

五花肉：300g

芋頭：4個

蒸肉粉：半袋

香蔥：2根

鹽：適量

老抽：1勺（2.5g）

生抽：1勺（2.5g）

料酒：1茶匙

辣椒面：1茶匙

澱粉：3g

=做法=

①切好五花肉和芋頭;

②將蒸肉粉倒在碗中放入少許的水拌勻，五花肉加入調料再倒入蒸肉粉充分拌勻，腌制1小時;

③切好的芋頭放在水中泡15分鐘再清水沖洗，加入調料和蒸肉粉拌勻，腌制30分鐘;

④把芋頭裝在碗中底部，把較肥的肉緊挨著芋頭放，剩下的肉放在最上層;

⑤水開後將碗放入鍋中，中火蒸1小時，再轉小火蒸20分鐘;

⑥最後撒上香蔥可以出鍋。

=Tips=

?剝芋頭時要帶上手套,在刮皮時會滲出一種乳白色的汁液，具有刺激性，手接觸會產生癢的感覺;

?蒸肉粉要加水拌勻可以讓蒸出來的粉不幹。

感恩遇見~

王小妞,獅子座

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文字：王小妞

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