「春吃豆勝吃肉」是真的嗎？該吃哪些豆？

民間流傳著「春吃豆，勝過肉」的說法，這是真的嗎？

是真的。春季吃豆子不僅有利於去除冬季積在體內的濕氣，而且能在春季為脾胃保駕護航。

那麼，在春天中老年人適合吃哪些豆呢？今天，小編就給大家盤點下各種豆的不同補身效果，大家吃起來吧↓↓↓

紅豆

補血強心最強

作用：古代李時珍把紅豆稱作「心之谷」， 強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血。紅豆中豐富的維生素和礦物質營養元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補白米的營養缺陷。

推薦菜譜：赤豆酒釀小圓子

做法：

1. 熬一鍋赤小豆，熬出沙來;

2. 放一蓋老紅糖煮融，加一些干澱粉，攪化;

3. 把小圓子一股腦的倒進鍋里，輕輕推圈，防止粘鍋;

4. 快起鍋前倒入一碗甜酒釀，拌勻了，出鍋裝小碗;

5. 吃之前撒幾粒干桂花上去，又香又甜。

黑豆

補腎烏髮就找它

作用：黑豆黑黑的「皮膚」中含有對女性好的花青素，而且中醫歷來都有「黑色入腎」的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

推薦菜譜：黑豆豬蹄湯

做法：

1. 黑豆要提前洗乾淨，放入碗里用清水浸泡10個小時以上；

2. 豬蹄要清洗乾淨，去掉上面的毛，卻成小塊。鍋里放入冷水，把切塊後的豬蹄放入鍋里，水沸後取出洗乾淨備用；

3. 把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂鍋裡面，再放入煮好的豬蹄；

4. 適量的醬油，鹽，蔥薑片；

5. 再加入適量的水，水一定要沒過豬蹄，蓋上蓋子開始大火燒至，等煮沸後改成小火，至少燉煮2個半小時，等豆子和豬蹄軟爛就可以了；

6. 喜歡吃胡蘿蔔的可以切一些胡蘿蔔在鍋里，營養更是豐富。

黃豆

最優質植物蛋白

作用：在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美，其蛋白質含量高達35%~40%，所以黃豆被譽為「田中之肉」、「植物蛋白之王」及「綠色牛奶」。所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，是健腦的好東西，而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。

推薦菜譜：雪裡蕻炒黃豆

做法：

1. 雪裡蕻用清水反覆瓢洗數次，直至使其鹹度適中；

2. 將雪裡蕻攥干水分，切成碎末；

3. 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將水發黃豆放入，轉中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用；

4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和干辣椒5放入爆香，隨後放入豬肉餡翻炒約2分鐘；

5. 將雪裡蕻末放入鍋中，調入白砂糖和生抽翻炒片刻；

6. 最後將黃豆放入，混合均勻即可。

綠豆

清熱解毒小能手

作用：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，其實，它還有另外三大法寶：抗菌、清熱、解毒。綠豆裡面肉質部分的主要成分就是澱粉和蛋白質，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質，而且綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質部分更好。

推薦菜譜：綠豆煎餅果子

做法：

1. 綠豆用水泡一夜，將泡好的豆子加水用料理機打成糊狀；

2. 用刷子在電餅鐺上塗一層香油，倒入一大湯匙綠豆麵糊攤開成餅；

3. 不要等餅熟，打一個或兩個雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花；

4. 待餅皮變色和上面起大氣泡， 用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面；

5. 油條放在正中，將餅皮一面折起，蓋住油條，塗上甜麵醬，醬豆腐汁和辣椒醬；

6. 將另一面也折起，再將整個煎餅果子從中間對摺，在鐺上放一滴香油，再煎一會即可。

白扁豆

健脾明目

作用：白扁豆具有健脾和中之功，可用於脾胃虛弱而飲食不進，嘔吐泄瀉者。白扁豆食用時，有生用、炒用或絞汁用之別。祛暑化濕解毒宜生用或絞汁用；健脾和胃宜炒用。另外，視力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能夠起到明目的作用。

推薦菜譜：白扁豆龍骨湯

做法：

1. 白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，紅棗洗凈備用，生薑切片，蔥洗凈後切蔥節備用；

2. 豬骨洗凈後冷水下鍋，水沸後，撈出豬骨洗去浮沫，將血水倒掉；

3. 將焯過的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水，放入泡好白扁豆、蓮子和紅棗，放入蔥和姜，大火燒開後，轉小火煲2小時左右關火，出鍋前調入少量食鹽調味即可盛出食用。

本文資料參考：健康時報

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