白茶收藏經：春白茶和秋白茶，哪個值得收藏？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
關於春茶的採摘，大神陸羽曾說過：「凡採茶，在二月，三月，四月之間。茶之筍者，竽爛石沃土，長四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，發於叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉。其日，有雨不採，晴有雲不採；晴，采之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。」
一杯品質上乘的春白茶，在最美好的春季採摘，經萎凋和乾燥加工而成，其鮮爽感強，茶湯飽滿，茶香層次感豐富，備受新老茶友喜愛。
最近老提到「春白茶」，其好處，想必已是耳熟能詳了。
茶友問：「白茶，只有春天的才好嗎？」
當然不是！
除了春白茶，秋白茶也值得一喝！其營養價值和口感，不容忽視。
那在春白茶和秋白茶之間，我們該如何選擇呢？平常是喝春白茶好，還秋白茶好？收藏，是選春白茶還是秋白茶？
揭曉謎底前，我們自然要先全方位了解，春白茶和秋白茶，是什麼，有什麼特點。
《2》
白茶根據採摘季節劃分，可分為春白茶、夏白茶、秋白茶。（夏季白茶，因天氣熱，茶樹生長速度快，容易苦澀，一般不採摘。目前市面上比較流行的，為春白茶和秋白茶。）
春白茶，指的是春季採摘的茶，通常從春分前後到立夏前後採摘的白茶，都屬於春白茶。
春白茶特點：採摘品類豐富，茶葉鮮爽感強，產量低
春白茶特點一：品種豐富
春白茶的採摘品種，最為豐富，包括白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
這可是春白茶的特點，秋茶可不具備。
在選擇性上，春白茶拔得頭籌。
春白茶特點二:鮮爽感強
春白茶，經過一個冬天的生長，物質積累豐富，加上初春氣溫低，茶樹生長較為緩慢，不會過度消耗這些營養物質，尤其是氨基酸類物質，大部分得以保留。
在這些豐富的營養物質中，不得不提到氨基酸。
春白茶的鮮爽感，很大程度上來源於氨基酸（茶氨酸），查閱資料我們能發現，氨基酸是茶葉中生津潤甜的主要成份。
在白茶所有部位中，芽頭的氨基酸含量是最高的，故而春白茶中的白毫銀針，氨基酸含量最高，鮮爽感最為強烈。
春白茶特點三：產量低
春白茶的採摘期不長，從春分前後開始，到立夏前結束，約50天。細分到白毫銀針、白牡丹、春壽眉，時間更短。
2017年白毫銀針、白牡丹、春壽眉採摘時間依次為14天、15天、21天。採摘周期不長，加上天氣因素的限制，白茶採摘的天數還會收到影響，在此基礎上還會有所減少。
故而，在產量上，春白茶比秋白茶要少得多。
秋白茶，指的是秋季採摘的茶，在立秋之後，到寒露前後採摘的白茶，都屬於秋茶範疇。
秋白茶特點：多以壽眉為主，茶湯醇厚感強，產量高
秋白茶特點一：多以壽眉為主
與春白茶不同，秋茶的採摘品種相對來說比較單一，主要以壽眉為主。
在秋壽眉這個大的分類，根據採摘節氣的不同，可分為立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉等茶。
立秋壽眉，在立秋前後採摘，因剛從夏季過度而來，立秋壽眉的葉片顏色，是最為豐富的。顏色五彩斑斕似迷彩服。細數顏色，主要有黃綠色、墨綠色、翠綠色、古銅色、黃褐色等。
白露壽眉，在白露節前後採摘，採摘期間，白天溫度整體較高，晝夜溫差大，葉片的顏色依舊五彩，只是顏色的比例唯有偏頗，主要以黃綠色為主，黃褐色為輔。
寒露壽眉，在寒露前後採摘。此時，高山地區的氣溫明顯偏低。葉片的顏色主要以摸、墨綠色為主，葉片表面有明顯的臘質。
但不少茶友在購買時，容易將白露茶和寒露茶混淆，至於如何區分，另文再表。
秋白茶特點二：湯水醇厚感強
秋白茶的最大特點，茶湯醇厚感強，香氣以清雅的花香、溫馨的草藥香為主。
與春白茶相比，秋白茶的醇厚感強。經過一個夏季的高溫考驗，茶葉表面都覆蓋上一層臘質，以避免被高溫灼傷。這層臘質，就是茶湯醇厚感的重要來源之一。
加上秋壽眉茶梗粗大，葉片肥厚，茶葉中可儲存果膠的部位多，茶湯有著獨特醇厚感，稠感，漿感。這種湯感，是春白茶所沒有的。
秋白茶特點三：產量高
秋壽眉，簡直就是白茶界的超級水稻，超高產。
從立秋開始至寒露前後，採摘期可延續六十來天，其產量佔據了白茶三分之二的江山。霸主的地位，牢不可破。
《3》
春白茶和秋白茶，哪種更值得收藏？
值不值得收藏，由個人需求所決定。
如果從升值空間來看，春白茶產量低，上漲空間大，尤其是白毫銀針、白牡丹這類茶，本身產量不高，更值得收藏。
物以稀為貴這句話，我們都聽過。此道理同樣適用於白茶收藏。
尤其是春白茶中的白毫銀針，其產量少，價格高。超過三年的白毫銀針，在市面上更是不多見。這倒不是說沒有老銀針存在，而是這些老銀針都被控制在老藏家手裡，識貨的都捨不得拿出來賣，或者是等到價格合適的時候再出手。畢竟和壽眉相比，白毫銀針顯得太珍貴了！
再者，白牡丹也適合收藏，其升值空間亦不容小覷。
若是您看中春白茶的升值價值，可適當購買。要知道，今年春白茶的茶青，上漲了40%左右。這一路看漲的價格，讓不少收藏家蠢蠢欲動呢。
如果是從後期口感轉化來看，秋白茶更驚艷。
若是您收藏白茶，純粹是為了自己喝，那不論存哪種白茶都是可以的。
只是在後期的口感轉化上，秋白茶很難讓人忽視，尤其是品質好的壽眉，可陳化出優質的葯香、陳香等。若是壓餅工藝得當，保存到位，還會陳化出棗香。
有棗香的茶餅並不多見。
茶梗粗大、葉片肥厚的秋壽眉，還耐泡、耐煮，一泡5克的白茶，可沖十餘次。能煮茶的時間更久，可煮5-6壺（加入400毫升左右的水）
《4》
梅雪爭春未肯降，騷人閣筆費評章。
梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香。
春白茶、秋白茶，實力不相上下，平分秋色。
看中白茶升值空間，請選擇春白茶。
喜歡白茶湯感醇厚，請選擇秋白茶。
春白茶和秋白茶，如同白茶界的世外仙姝，收藏哪一種，全憑您個人的喜好決定。
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