美食篇︱日本美食，讓眼睛去旅行
游日本，不可避免地成為了一場饕餮之旅，美食從來都是我們掛在嘴邊也植根心底對於美的最直接和長情的需要。
一路上我們享受「用眼睛品嘗」的日本美食，滿足饑渴待被喚醒的眼。
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1-2018
神戶-有馬町
溫泉酒店的驚艷晚餐無疑給這次旅程提供了最為豐富的攝影素材，對於一道道應接不暇的美食，在腦海里快速將日本零散的飲食印象拼湊出眼前微小而繁盛的模樣。
日餐的進餐形式—般分為定食、弁當（盒飯）、零點和會席料理。
會席料理，依不同的季節定製套餐菜譜，每人一份，煮物、燒物、炸物、刺身、蒸物、酢物（醋酸菜）、漬物、鍋物、湯、主食、點心一應俱全。
日本料理講求色、味、形，對於食物擺盤的講究升華到了藝術的高度。根據食物不同種類搭配不同的食器，一餐使用二、三十個大小、形狀、顏色和質地不同的器皿頗為尋常，這對料理的「形」和料理精神的苛求可見一斑。
日料進餐講究默默不語，靜靜享用，順序按道而食，完成食物與自己的對話，中餐則圍坐圓桌大家共享，用食物聯絡彼此的情感。
這與中、日花道理念的區別不謀而合。日本花道重在修道的過程，強調人與花的對話，而中國傳統插花則更注重借花抒情。
一場看似與花無關的旅程，卻無意間解答了我們許多關於花的迷霧。
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1-2018
京都-三千院
學著日本人的吃法，把空氣和麵條一同吸進嘴裡，再讓空氣從鼻孔里冒出，發出「誇張」的聲音，聽說這樣才能充分享受蕎麥麵香味和蕎麥麵通過喉嚨帶來的快感。
一碗素湯蕎麥麵，讓我想起了小時候捧在手裡的那碗陽春麵，湯清面爽，熱熱的進入，又暖暖的從胃向頭腳至全身蔓延開，冬日裡，有這一碗面，心、口、胃別無他想。
蕎麥麵，可能是氣質上最接近京都的食物。 藕色的淡雅與煙灰色的素凈，拙樸又頗具古典意味。
蕎麥麵的儀式感在於品嘗蕎麥原本的味道，夏吃冷蕎麥麵，冬吃熱蕎麥麵，盡量不使用刺激性的配料和調味品，賞其清淡本味，湯清淡卻不寡味，面爽韌又充滿嚼勁。
冷麵中最有名的是籠屜蕎麥麵，起源於江戶中期，將蕎麥麵放到籠屜上供客人享用。
熱面中最有名的就是天婦羅蕎麥麵以及素湯蕎麥麵。
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1-2018
京都-鴨川京料理
我們沒能來得及欣賞鴨川的夜景，卻在尋找這家京料理的途中，對店招門頭各具特色的設計裝幀大飽眼福，還沒有進餐，彷彿已經享用一半精華了。
店裡榻榻米的矮桌上，一道道美食按順序被服務員小心翼翼的送至眼前，每一道如工藝品般的食器，和刀工講究搭配精緻的食物融為一體，眼睛成為了優享的受益者，心則不自覺的充滿虔誠之意，遲遲不忍心動筷，誤煞這一季美景。
臨別時，店主為我們介紹廚師在店裡親自做的插花，他一再謙虛地強調著從沒有學過插花，但在充滿藝術至上的精神領域，無論如何，花都被他賦予了與食物同樣的人文精神。
料理，就是「料想」並「合乎」食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹飪出的料理，才能叫做「京料理」。
四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。
春天的味道猶如嫩芽萌發般細膩，竹筍的鮮甜激蕩在舌尖；
夏天的蔬果和魚蝦吸足了雨水，充滿大地的力量；碩果累累的秋天濃縮萬物精華，松茸和日本柚子的清香耐人回味；
冬天的美味有如佳釀，嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春回大地的期待。
——《京料理》（千澄子 / 後藤加壽子著 ）
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1-2018
大阪-居酒屋
窄窄的街道、迷你的汽車、鱗次櫛比的居酒屋，光怪陸離的人們和我們擦身而過，此刻，我們在漫無目的地搜尋深夜食堂般的慰藉。
魚貫般進入一家居酒屋，徹底放鬆了下來，無所顧忌地大聲聊天，一杯接一杯的喝著酒精度不高的各種酒，在擁擠狹小的小店裡，終於聽到了嘈雜和喧鬧，只有在這裡，才有了生活的撒野和溫度。
居酒屋的特點一是價格便宜，二是格調不變。一般工薪階層都可以接受。所謂不變，是說店主的管理、店內的擺設、店裡的氣氛，以及每天來喝酒的人群也很少有變化。酒客們一旦喜歡上了一個店，每天就好像點卯一樣，一般都要去露一下臉。甚至父親去慣了的酒館，兒子也會接著去。尤其對於一些單身的男人，居酒屋有一種家的感覺。據說，好店都是老店，所以在日本有這麼一說，叫做「不變的居酒屋 」。
此行，對於日本料理儀式感的深刻印象甚至超過了美食本身。
日本人通常會在開飯前雙手合十並虔誠地說一句「Itadkimasu!」（「我要開始用餐了」），在用餐後還不忘表達一句Go-chiso-samadeshita!（「承蒙款待了」）。即使在最尋常的用餐場景，面對最普通的當季食材，日本人依舊信守著遵從自然、感恩萬物饋贈的儀式感。
其實，人們的很多儀式大多來自於自然的規律，春夏秋冬，時序更迭，如大自然的每一個節律、節氣、時序，都不聲不響地給了我們最好的暗示、期待和傳承，他像是一本生命之書，向我們暗示即將到來的一切，在周而復始的沿襲中不斷給人以確幸和指引。
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