「食用膠」是什麼東西？對人體有害嗎？一文說清

我看到現在很多包裝食品成分表裡都含有明膠、卡拉膠等，甚至一些針對孩子的奶製品也有，這些是化學成分嗎？多吃會不會有問題？

很多人對食用膠有誤解，食用膠其實是一大類食品原料，其成分多數是碳水化合物，也有一些是蛋白質。

常用的食用膠其實並非工業品，也來自「天然成分」。

譬如常見的瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物，明膠則是動物皮或骨頭水解熬制而來；

果膠、阿拉伯膠等也都是從相應的蔬果、植物種子中提取而來。

食物添加這些膠通常是為了改善性能，比如麵條中加入適量食用膠，麵條更筋道；一些飲料加入食用膠，也是為了口感更好；還有一些食用膠本身就是一種膳食纖維，是現在流行的減肥成分。

因此，食用膠是一種合法的食品添加劑，當然對衛生安全方面是有要求的，但事實上其本身對人體安全性很高。

當然，包裝食品通常還含有其他有劑量要求的添加劑，這更加需要關注。

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