平民抗癌美食——花菜，醫生說防病治病你得這樣吃，用了都好使！

花菜，又名花椰菜、菜花，有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花。十字花科，原產地中海東海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。

古代西方人還將花菜推崇為「天賜的良藥」和「窮人的醫生」每100g所含營養。花椰菜性涼，味甘，助消化，增食慾，生津止渴其性寒涼，易傷脾胃，務必加寒必溫緩和藥效。

花菜營養價值：

花菜含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，是蔬菜中維生素C含量最高的一種，約是大白菜的4倍，胡蘿蔔素是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。相比之下，綠色西蘭花的營養價值要更為突出。胡蘿蔔素含量高過白色椰菜花，是番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，蘋果含量的20倍以上。人體攝入足量的維生素C後，不但能增強肝臟的解毒能力，促進生長發育，而且有提高機體免疫力的作用，能夠防止感冒、壞血病等的發生。

花菜功效作用：

1.抗癌：花菜具有抗癌作用（西蘭花），歸功於西蘭花中的硫葡萄糖甙，長期食用，可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。美國《營養學》雜誌上和日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，都承認了西蘭花抗癌防癌這一事實。

2.控制糖尿病：西蘭花富含豐富抗壞血酸，提高肝臟解毒排毒能力，提升免疫力，其中一定量的類黃酮物質，對高血壓、心臟病有預防和調節的作用，加上西蘭花中富含的高纖維，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，達到控制糖尿病病情。

醫生建議：花菜正確的食用方法

因為花菜本身有些嬌氣，不易熟，不耐高溫，也不易長時間爆炒，烹飪之前一定要進行焯水處理。但是水溫和時間都要控制，否則花菜會失去脆脆的口感，營養和抗癌成分也會損失。特別是綠色的，經過焯水後顏色會變的更加鮮艷，讓人更有食慾。

只需在熱水中加入1%的鹽，鎖住蔬菜中可溶性營養成分，焯到變色時馬上撈出放入涼開水裡，瀝掉水再做其他調味處理。

蘭花蝦球

原料：西蘭花、鮮蝦仁、洋蔥

調料：鹽、雞精、澱粉、色拉油

做法：

1、西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下，待用。洋蔥切塊。

2、鍋內放油，下入西蘭花和蝦仁、洋蔥翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。

@你，學會了嗎?

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！