美食丨蔬菜巧做調料和蘸醬，營養健康又美味！
無論是單身狗還是一家人的餐桌上，都少不了各種調味醬，或者攪拌在米飯/麵條里吃，亦或直接作為炒菜的調味料。但是這些調味醬裡面，免不了會有一些添加劑。
而今天小編給大家分享的是著名日本
料理家牧野直子女士
推薦的自己製作蔬菜蘸醬。既健康又美味！據說牧野直子一家人通過這種方法，保證了每天應該攝取的蔬菜量，全家人就連感冒都不得~讓我們趕緊學起來吧~
番
茄
番茄汁
番茄是素有「醫生遠離我」健康黃綠葉蔬菜。含有番茄紅素、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等抗氧化成分。
經常吃番茄，即使在烈日下跑步後，皮膚被晒黑，也會很快就能恢復。把番茄做成番茄汁，作為料理的調味醬，味道再好不過了。
番茄飯
1人份679kcal 鹽分3.4g 烹飪時間50分鐘
材料（4人份）
米……2合（360g）
番茄……1個（180g）
大蒜……1勺
橄欖油……1大勺
水……300ml
鹽……小半勺
製作方法
1.洗完大米後瀝干水。番茄去蒂。大蒜切丁。
2.在平底鍋加橄欖油、蒜，小火加熱，待蒜炒至微微上色。
3.2中加入米，中火炒至顏色通透，放入電飯鍋內，加入水、鹽迅速混合，中間放上番茄蒸制。
4.蒸好後，將番茄整體打碎，攪拌混合。
番茄干咖喱
材料（2-3人份）
洋蔥……1大個
菜椒……2個
葡萄乾……1/3杯
豬肉餡……200g
A鹽·咖喱粉……各小半勺
色拉油……1大勺
B番茄汁（不含鹽）……200ml
砂糖……1小勺
鹽……小半勺
咖喱粉……1大勺
咖喱粉·鹽……各少許
製作方法
1.洋蔥切丁。菜椒去蒂、種，切丁。葡萄乾用溫水發至變軟。
2.碗中加入豬肉餡，揉入A。
3.平底鍋加入色拉油小火加熱，充分翻炒洋蔥。上色後加入菜椒迅速翻炒，加入2炒至鬆軟。
4.3中加入B和葡萄乾整體混合，蓋上蓋子小火加熱，煮15分鐘左右直至湯汁變少。最後撒上咖喱粉，用鹽調味。
5.在碗中盛入「番茄飯」，倒上4。
蔥
丁
鹹味蔥丁
鹹味蔥丁的做法
材料（便於製作的分量）
蔥……2根
鹽……1小勺
香油……5大勺
製作方法
蔥切丁放入碗中，撒上鹽攪拌均勻。蔥變軟後加入香油混合，放入保存容器。在冰箱中可保存10天。
鹹味蔥丁&三文魚
1人份202kcal 鹽分0.7g烹飪時間7分鐘
材料（2人份）
蘑菇……1小盒（100g）
生三文魚……2片
薑片……4片
酒……2大勺
鹹味蔥丁……3大勺
製作方法
1.將蘑菇去蒂分開。
2.在耐熱容器中將1攤開，放上生三文魚，撒上薄薑片，淋上酒。套上保鮮膜在微波爐中加熱4分鐘（600W）。
3.盛盤撒上鹹味蔥丁」
韭
菜
韭菜香菜調味料
韭菜香菜調味料的做法
材料（便於製作的分量）
韭菜……1/2把
香菜……30g
醬油……50ml
製作方法
韭菜、香菜切成大丁，放入碗中，倒上醬油。放置一段時間至變軟，轉入保存容器。在冰箱中可保存4~5天。
韭菜香菜調味料&白菜豬肉混蒸
1人份231kcal 鹽分1.0g 烹飪時間15分鐘
材料（2人份）
白菜……200g（2片葉子）
豬肉薄片……200g
姜……一勺
酒·水……各50ml
韭菜香菜調味料……2大勺
製作方法
1.將白菜撕成適宜大小，葉子切大片。豬肉薄片切成4~5cm寬。姜去皮切絲。
2.在平底鍋放上白菜再放豬肉，撒上薑絲倒上酒和水。
3.蓋上蓋子大火加熱，煮沸後變小火蒸制6-7分鐘。
4.裝盤，撒上韭菜香菜調味料。
文章來自《健康與美容》雜誌
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