同樣是干煸豆角，南方人和北方人的做法竟然有這麼大區別

干煸豆角，飯店裡一般叫干煸四季豆，豆角是東北的叫法，南方人叫做四季豆。關於干煸豆角的做法，有南方和北方兩種做法，做法不同，味道也不同，但相同的是都很美味。

先來看一下南方人的做法

做法：

1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈後用手掰成寸段，瀝干水分備用

2、肉餡中加料酒和生抽，腌10分鐘左右，將干紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末

3、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出(約4、5分鐘)，鍋中余油，倒入腌好的肉餡炒散至變色後拔到一邊

4、倒入薑末、蒜末、干辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻，倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可 。

再來看一下北方人的做法

做法如下：1、將豆角洗乾淨，在鍋里放適量的油，不要太多所不要太少，根據豆角的量增減，然後將豆角放到油里炸，直到豆角有新綠色變成淺綠色，這個時候將豆角從油里撈出來，並把鍋里剩餘的多於的油倒出一部分。

2、將剩餘的油燒紅，將辣椒、蒜、姜等配料倒入油中炸，直到辣椒顏色變深為好。

3、等配料炸好後直接將豆角再倒入鍋中，這個時候放鹽，攪拌一下，將豆角和配料拌勻，大概5分鐘就可以把鍋里的豆角裝起來。這樣一盤干煸豆角就做出來了。

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