讓我連吃三碗飯的素菜一鍋燉，做法竟然也挺簡單
嬸嬸是一名嚴格的素食主義者，平時最大興趣有兩個，尋找素菜館，還有一個，就是自己自治各種素食料理。她常說，多吃素，身體棒。作為一個無肉不歡的我，每當我聽到這句話都會心裡燃起接下來連吃一周素的想法，但結果是肯定沒有一兩天就破功。因此，像TVB里說的那樣，我慢慢給自己灌輸著「人活著就要開心吶」的想法，便也吃肉吃得心安理得。
直到有一天，我接到嬸嬸的電話，讓我上她那試一試最近學到的菜。我心裡一喜，秒速答應。
這道菜，從洗菜切菜，到翻炒、燜煮，最後上菜，無不凝聚著嬸嬸的全部心思。她跟我說：「你好好記著這個做法，回去自己做著吃。」說這話的時候神情挺嚴肅的，我連忙點頭。饒有儀式感地打開了手機備忘錄開始記錄。
嬸嬸說沒想好這菜叫啥名字，我看了一眼食材還有架在爐上的砂煲，「那就叫素菜一鍋燉吧」。
素菜一鍋燉
主料
腐竹
幾條
胡蘿蔔
兩根
白蘿蔔
一根
輔料
油鹽
適量
姜蒜
15g
香料
各種
香菜
一把
香菇
一把
STEPS
1
香菇泡發分別切成一小塊，每一個完整的對半切就可以。胡蘿蔔切段，白蘿蔔切塊。香菜切碎，這樣比較入味。
2
鍋燒熱，倒油，下干辣椒、香料、香菇翻炒，炒出香味。油可以稍微多一點點，這樣比較香。圖上可以看出來正確的翻炒姿勢，一是要快，二是要穩。
3
倒入切好的所有食材，翻炒，這裡可以不用放油了，把素菜們的水份炒出來。這個時候應該可以聞到香味了。
4
最後一步，將炒過的所有玩意兒都扔進砂鍋，加水沒過食材，再加醬油、鹽、雞精，放一點芝麻油可以讓整鍋味道更加濃郁，一點就好。然後小火開始燜煮吧，燜十五到二十分鐘，等到蘿蔔和腐竹變得軟piapia的，就可以端出來上桌啦。
圖上是最終端上鍋的模樣，乍一看去有一點兒像沒有雞的重慶雞公煲。還挺養生，湯底沒有那麼油膩。
嗯，就是上圖讓我連吃了三碗飯還覺得能夠繼續吃下去。
希望大家都試一試，做法真的挺簡單的。吃多了肉，來這樣一鍋素菜一鍋燜，感覺還是挺小清新的。
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