它是3月第一菜，心臟血管最愛！吃之前千萬別忘這三步…

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來源：微天津 文：黃雅雯

每當春天來到

吃這種菜的人多了起來

它之所以被稱為「三月第一菜」

是因為它能加速把人的血管、心臟

從冬眠的狀態下喚醒

吃了之後整個身體都暖暖的~

那小編我就不藏著掖著了

有請我們的好朋友「韭菜」閃亮登場！

韭菜味道沖

不喜歡的人聞到就敬而遠之

喜歡吃它的人恨不得飯桌上天天都得有它

不過韭菜確實是一種很有營養的蔬菜~

小編我就非常喜歡吃韭菜啦

韭菜炒雞蛋呀，再來點韭菜包餃子

那簡直是美滋滋啊~

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小編的口水忍不住往下流了

那咱們今天就一起來看看怎麼吃韭菜

才是最健康的！

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韭菜的營養價值

韭菜所含的揮髮油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。韭菜還含有較多的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，不僅可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有「洗腸草」之稱。

《本草拾遺》載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之」。宋代詩人蘇軾「斷覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。」把春韭描寫得淋漓盡致。

正月蔥，三月韭

雖然說一年四季都可以買到韭菜

不過春天（3月）的韭菜才是最好的！

春天兩個特點：

第一、氣溫正在回升之中，此時人體陽氣正在伸懶腰，準備從冬藏中蘇醒。

第二、春天病多，病菌也跟著陽氣一起醒來了。

而韭菜性質溫和

能夠很好的幫助我們生髮陽氣

具有溫中行氣、散血解毒的功能

能夠很好的針對春天這兩個特點

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韭菜又被成為「肝之菜」，雖然一年四季都可食用但以初春時節品質最佳，此時食用韭菜，一方面可以養護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌病毒的能力。另一方面，還可直接抑制或殺滅致病菌，使人體遠離細菌病毒的危害。

可是大家都不知道

韭菜多是通過根灌來驅蟲

這種灌溉模式雖然方便

但是基本上無法避免農藥殘留問題

光靠水還洗不幹凈

今天小編告訴大家一種清洗方法

三步走，能夠把農殘都清理掉

1

切一下，1.5公分不要了

根部一段，我們最好把它切掉，長度大約1.5厘米左右。如果喜歡吃根部，建議先用淘米水沖洗根部，再掰開來洗，然後用清水浸泡3~5分鐘也可以。

2

泡一下水，加點鹼

流水沖洗完成後，再浸泡一段時間，浸泡的時候在清水中加入適量小蘇打（食用鹼）。

因為韭菜一般用有機磷類農藥，有機磷農藥有個特點就是遇鹼失活。用 0.5%~0.8%食用鹼配製成淡鹼水，將初步沖洗後的韭菜置入鹼水中，浸泡 5~15 分鐘後用清水沖洗，可以減少農藥殘留。

3

燙一下，讓農殘失活

這個做法主要是針對氨基甲酸類殺蟲劑，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜一般都撒有這種殺蟲劑。這種殺蟲劑有一種特點就是會隨著溫度升高而加快分解。

所以，我們想要去除這種農殘，最好的方法就是將其經過上面兩個步驟後，將韭菜放置於沸水中 2~5 分鐘後立即撈出。

經過以上方法處理的韭菜

就可以成為餐桌上的美食了

但是

韭菜怎麼吃最健康、最美味

那這也是有講究的！

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1

韭菜炒雞蛋

新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3隻(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。這樣可以溫中養血，溫腎暖腰膝，壯陽。

2

韭菜粥

鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。可以補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。

3

韭姜牛奶

韭菜250克，生薑25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。可以溫中下氣，和胃止嘔。

4

韭菜炒鮮蝦

韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。功能補腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。

有口臭、口舌生瘡、咽干喉痛等熱性病患者以及手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺癥狀的患者，都應該對韭菜敬而遠之。准媽媽們也最好少吃韭菜，以防胎動不安。

文章內容由微天津整理髮布

轉載請註明來源：微天津（v-tianjin）

責任編輯：屈晶晶

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