咖啡小識趣問快答
這是第33期家明諞諞了
我很榮幸能陪伴各位32個每周五晚
而這一期就是最後一期了
既然都最後一期了
那就來個有點誠意的——
咖啡小識趣問快答
希望大家會喜歡~
第二個家
第二個家
謝安琪
00:00/03:22
Q：咖啡機還分半自動和全自動？我只知道洗衣機分哦……（全文只有這一個是我本人當年的疑問，別的都是自己編的，或者從朋友那裡搜刮來的）
A：全自動咖啡機自帶研磨功能，像大多數星巴克用的都是全自動咖啡機，人把豆子放進機器後只管按鍵，然後就有咖啡液流出；而半自動咖啡機沒有磨豆功能，我們需要用磨豆機將咖啡磨成粉狀，然後再用粉碗將咖啡粉送入咖啡機製作咖啡液。
至於有朋友可能想問：那既然有全自動，我們為什麼還用半自動？我想說這東西不像洗衣機一樣——省時省力的就一定很好，半自動咖啡機看似麻煩但出品口感不錯，當然這得咖啡師活好——哦，不是，萃取技術好，那人不行的話就完了，這也就是大連鎖為什麼愛用全自動的原因，攤子太大沒法保證個個都是best of best嘛！
Q：手沖咖啡是啥？咖啡不用手沖，難道用腳沖啊？
A：多數朋友所說的手沖咖啡都是在常規大氣壓下（不額外增加壓力，製作意式咖啡就會加壓），藉助一個形似倒梯形、像漏斗一樣叫濾杯的東西去沖咖啡。
Q：耶加雪啡是啥？好小清新的名字，是把雪放咖啡里嗎？
A：耶加雪啡，外文名「YirgaCheffe」，是衣索比亞的一個小鎮。它在地理上屬於廣為人知的西達摩省，因為耶加出產的咖啡風味獨特，人家就從西達摩里獨立出來了。當然了，人家名氣太大了，周圍很多本不是這個鎮產的咖啡後來也開始說自己是耶加雪菲，至於原因嘛，你懂的了~
Q：咖啡那麼苦，有啥好喝的？
A：首先我要說一點：每個人對酸甜苦辣的感覺都是不一樣的，可能你認為苦的東西在別人嘴裡挺甜的。比如我身邊就有個很極端的例子：我相信大部分朋友都認為星巴克當季飲品太甜了，但我認識個人喝那個還要再加三包糖才能進嘴。。。其次咖啡真的不是只有苦味，像我最愛的水洗耶加雪菲通常會有明亮的果酸，而喝經過日晒處理法加工的豆子有時候會有類似於喝酒的感覺，甚至有時候我們在清咖里還會喝到咖啡中的「甜」。最後，我確實認識有人就喜歡喝苦到要死要活的苦咖啡，這個也正常啊，蘿蔔白菜各有所愛~
Q：這手沖咖啡不是不加糖嗎？那它還能甜？我讀書少，你可別騙我啊！
A：咖啡生豆本身幾乎沒有任何味道可言，（書上說的，我也沒試過）經過烘焙師的烘焙，就會有各種各樣不同的風味，比如說甜。至於有朋友覺得：你BB了半天看似頭頭是道，但是為什麼我什麼也喝不到？我這個多年非職業的愛好者對這事態度就是：隨緣就好，真的很佛系~你今天喝不到不代表明天喝不到，我當年也不信清咖可以甜、會有水果味，直到喝到了那一口，後來我真的信了。
Q：速溶咖啡那麼方便的，幹嘛要那麼麻煩喝現磨，甚至花錢去咖啡館喝？
A：請允許舉倆例子來說事。速溶就像速食麵，現磨就像手擀麵，孰方便孰麻煩顯而易見，但你出力少口感就打折，你出力多口感就能上去；而且速溶、即飲咖啡裡面有加別的東西也是可以想像的，不然他怎麼保證不壞？
至於去咖啡館就像去飯館，一般中餐館最簡單的菜如酸辣土豆絲，只要不是太十指不沾陽春水的人，不管做出來口感如何，總歸咋不咋地都能炒吧。但為什麼還有很多人去飯館去點這個菜？自家人吃飯圖便宜是一個方面，還有一個原因是大部分朋友都不及飯館師傅們的刀工（至少我就是這種情況）。。。所以咖啡館也是啊，先不談人家多少萬的意式機子，就算是用完全一樣的東西做手沖，像我這種非專業的二把刀就是沒人家咖啡師沖的好喝。
Q：你說那些都什麼啊？我去咖啡館只喝藍山咖啡！
A：藍山咖啡是產自牙買加的一支超貴的豆子。不是說在藍山那個地種的豆子就可以被冠以「藍山咖啡」的稱號，只有當它的種植地區、海拔、技術和豆子的處理法、瑕疵率、儲存條件等等很多方面都符合牙買加政府極其嚴苛的要求後，那個咖啡才能叫「藍山咖啡」。早些年這款豆子幾乎被日本人壟斷，咱們一般平民老百姓在國內根本不可能喝到真正的藍山咖啡；這些年隨著市場的發展，國內也開始有藍山咖啡，但也特別少，總歸我勸想喝藍山咖啡的朋友還是謹慎剁手比較好。（圖文無關，只是為了保持隊形，配個圖）
最後，福利！
※你有咖啡成癮嗎？從你喝的咖啡可以看出你的性格
※四千米高雪山上的咖啡店，遊客從來不會覺得這裡的咖啡苦
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