這種野菜城裡人都搶著吃！但你知道這幾款野菜的秘密嗎？

吃慣了大魚大肉的親們，是不是偶爾也想嘗嘗野菜的清淡味道？在這個萬物復甦的季節，一起去挖野菜吧！先來看看春天都有哪些野菜吧！

柳樹芽是最常見的野菜之一，尤其是咱爸媽那個年代，物資匱乏，他們不得不去採食這些野菜來充饑。但你可別小看了這小小的柳樹芽，它的營養價值和藥用價值很高呢。

《神農本草經》上記載，柳葉，味苦、性寒，歸肺、腎、心經，有祛痰明目，清熱解毒的功效，特別適合春季去肝火。

那柳樹芽應該怎麼吃呢？

首先要用熱水焯一下，因為柳樹芽中草酸、植酸含量較高，如果不用水焯掉，它們就會阻礙營養素的吸收。然後過下涼水，用麻油、食鹽、蔥末和香醋直接涼拌就可以食用了。

山螞蚱菜在農村的荒山、邊角地有分布，樣子就是上面圖片這樣，在比較幼嫩的時候，山螞蚱菜就可以採摘食用。南方農村地區有很多人喜歡這道野菜，不過在一些北方地區，這種野菜還是比較少見。山螞蚱菜有著很高的營養價值，含有豐富的維生素、蛋白質，適合所有年齡段的人食用，一般農村老人喜歡吃這種菜，這種菜的含鈣量比較高，老人吃了身體好。

清明菜又名佛耳草，亦名鼠麴草、燕子花，它可以稱為「野菜中的降壓藥」。

清明菜的濃煎液治療慢性氣管炎療效顯著。另據資料報道，清明菜還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴張毛細血管的作用，對治療高血壓、消化道潰瘍、風濕性疼痛等，均具有較好療效。

傳統吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。比如清明菜炒雞蛋、清明粑、清明果「艾糍」等。

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口。

野艾蒿具有理氣行血，逐寒調經，安胎，祛風除濕，消腫止血等功能。能治感冒，頭痛，瘧疾，皮膚瘙癢，癰腫，跌打損傷，外傷出血等症。因此，在盛夏季節，不妨家養一盆野艾，每當被蚊蟲叮咬、奇癢難耐之時，可隨手摘一兩片野艾葉，搓揉後敷於被叮咬處，即刻癢痛頓消。如果手腳等因不慎而導致外傷出血，也可摘一兩片艾葉，揉軟後敷於傷口處，即可達到止血之功效。

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