「長江三鮮」的刀魚上市，南京賣650塊錢一斤卻被說白菜價？

度過了物產相對貧乏的冬季，春天萬物復甦，很多時鮮美食也在這時候上市了。在江南地區，一直備受推崇的美食莫過於「長江三鮮」了，長江三鮮分別是長江里非常稀少的三種河鮮，刀魚、河豚、鰣魚。最近在南京街頭，就有新鮮的刀魚上市。

根據走訪調查，在南京，二兩大小的刀魚的均價是一斤650塊錢，這在小編看來真的是超級奢侈的菜了。可是了解行情的當地人卻表示，這已經是算是白菜價了，幾年前刀魚的價格漲到了3000-5000元一斤呢！真是只有富家子弟才吃得起。那麼如此昂貴的刀魚，究竟有哪些做法呢？

刀魚面

刀魚面只見面不見魚，因為刀魚價格太高，做成澆頭一碗幾百塊不好賣。刀魚面的正宗做法是將刀魚剁碎炒成魚肉鬆，再包在紗布袋子裡面，和豬骨、老母雞一起燉成高湯，再下麵條，湯鮮味美，吃完之後湯都喝得乾乾淨淨。

除了做成面，刀魚的做法還有清蒸、油炸、爆炒等等，但是想一想小小一盤魚肉就是好幾百，真的是心在滴血。

河豚是更為出名的河鮮。大家都知道河豚肉有劇毒，所以非常考驗師傅的手藝和經驗，燒河豚肉鮮美無比，吃過的人都表示冒著生命危險吃一頓還是非常值得的！

日本人也很愛吃河豚，只是喜歡吃生鮮的日本人一般都是做成精美的刺身生吃。

鰣魚也是非常珍貴的河鮮，當地的做法一般是以清蒸為主，這樣能最好保存鮮美的滋味。江浙地區的名菜花雕酒釀蒸鰣魚，口味鮮美醇香，花雕的酒香與鰣魚的鮮美完美融合，注意吃完之後，可別喝醉了！

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