不時不食●春日蘇州吃貨指南第一彈！

腌篤鮮--我的生命之光,慾望之火,同時也是我的罪惡,我的靈魂。

三月一到，蘇州的一切都生氣盎然了起來。

其中也包括那蠢蠢欲動的味覺。

春日的蘇州簡直是吃貨的天堂，

那麼水靈，那麼鮮美，時令佳物一茬接著一茬。

今天來來頭想聊一聊的是春日美食扛把子--

腌！篤！鮮！

這三個字從舌尖蹦出來，擲地有聲，缺一不可！

腌--指的是腌制的鹹肉。篤--指的是文火慢燉的做法。（當然飯店的大鍋有條件可以一直沸湯熬煮）

鮮--是這道菜的靈魂，筍。講究的要用春筍才行。

一千個觀眾有一千個哈姆雷特，一千戶蘇州人家有一千種腌篤鮮的燒法。除了三位主要角色：鮮排骨，筍，鹹肉之外

有的人家愛放百葉結，有的加點兒青菜或者萵筍（蘇州一般讀萵苣筍），有的喜歡清湯，有的愛將湯熬成奶白色。但總之萬變不離其宗，只要筍是新鮮採摘，豬肉挑的好些，鹹肉口味事宜。味道總是很好的！

不過來來頭還是想嘮叨兩句，第一鍋湯建議不要加很多輔菜，就光那三樣扔進去，

吃的時候，喝一口熱氣騰騰的湯，夾一筷春筍，筍的紋路里還窩著熱湯，再吃一口肥瘦相間的鹹肉。

天！鮮地眉毛也掉了！

吃不完的湯，隔日再加百葉結和其他蔬菜。又是一種美味。

三月乍暖還寒，趕緊做這一鍋清鮮犒勞一下自己吧。

編輯&發音：來來頭

審稿：無奇

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