俗話說「無雞不成宴」，你的家鄉是怎樣烹制雞肉這種美味的？

中國有句俗話，叫做「無雞不成宴」，形容雞在中國餐桌上不可替代的重要作用。的確，每當逢年過節，或者家裡來了客人，殺一隻雞吃似乎都是避免不了的事情，那麼小編不禁想問一問了，在你的家鄉，都是怎樣烹制雞肉的呢？

1. 四川 紅油雞片

都知道四川人喜歡吃辣，對於涼拌雞的做法最能體現出四川人對於滋味的嗜好。先將雞肉煮熟後，切成片，加入鹽、味精、蒜蓉、芝麻和川味紅油等調料，擺上切成段的黃瓜，色澤油亮鮮紅，吃起來麻辣爽口，非常開胃，是四川宴席上不可缺少的開胃冷盤。

2. 海南 海南雞飯

海南的文昌雞肉質鮮嫩，是雞肉中的上品，白斬文昌雞是當地一道名菜。將白斬雞切塊，配上一碟用檸檬、指天椒、洋蔥等調成的蘸碟，加上一份用雞湯煮熟的米飯，就是大名鼎鼎，風靡東南亞的海南雞飯了！

3. 廣東 白斬雞

廣東人吃東西最講究原汁原味，白斬雞就是這樣一道菜。白斬雞選用正宗三黃雞，煮熟後切塊，肉質緊緻有嚼勁。用香油、蔥姜蒜、白糖味精等做成調味汁，可以直接澆上去，也可以蘸著吃。

4. 江蘇 叫花雞

叫花雞的名字有來歷，傳說當年有個叫花子直接將一隻雞裹上泥巴再炭火中煨熟，泥巴脫落毛也隨之脫落。現在當然改良了，不變的是綿軟入味的口感。

5. 新疆 大盤雞

大盤雞其實是去到當地的川菜師傅的發明，醬濃美味的土豆燒幾塊，配上褲帶麵條，解饞又管飽。

6. 雲南 汽鍋雞

雲南的很多餐館面前都有造型獨特的小罐罐，那就是汽鍋雞。汽鍋雞全靠蒸汽將雞煨熟，因此鮮美無比，吃完之後唇齒留香。

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