嘗遍南京3月這些時令美食，這個春天就值了！

天氣逐漸暖和，春天的腳步臨近

大家是不是都忙著出遊呢？

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三月的南京

除了美景還有很多時令美食

趁著大好春色

讓我們來嘗嘗春天的味道！

青 團

清香的艾草打成汁，放在糯米粉里包裹成綠色的小糰子，裡面包裹著豆沙、芝麻或者肉鬆等等各種餡兒料。

每年南京人吃青團的時間固定在初春，限量限季的美味，愛吃的人一定不會錯過。

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河蚌&螺螄

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比青團更高一階梯的，河蚌和螺螄已經迫不及待撲向你。

這個季節的最有名的當屬「長江三鮮」，不過高昂的價格讓一般人望而卻步。相比之下，大眾化的河蚌，一樣能感受出春的氣息。

這時候的河蚌很乾凈，肉質也很肥厚。老人們常說「春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡」。

無論是「鹹肉河蚌湯」還是「河蚌豆腐湯」，都是完美的選擇。

「清明螺，勝似鵝」，因為這個時候螺螄泥腥氣小，承載了一個冬天的營養，肉質鮮嫩緊實，入口飽滿無比。

這個時候的螺螄還沒有產子，也不用擔心會有螞蟥的侵襲，過了這個季節，吃螺絲的就少了。

蘆 蒿

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南京人春天最愛吃的時蔬，蘆蒿絕對算得上一號。

蘆蒿素以江心洲、八卦洲野生的為最，紫紅蘆芽片片出水，摘之清香撲鼻，炒食鮮香嫩脆，具有清火潤肺、化痰醒腦、止血降壓之效。

吃蘆蒿不易。每年蘆蒿最鮮美的時間非常短，過了三月四月就老了；更重要的是，蘆蒿吃起來費工更費時：

蘆蒿只吃梗上最嫩的一小段，掐摘一盤蘆蒿要花很長時間，而且必須用手掐，才能提鮮揚清。

七頭一腦

春天南京人最喜歡吃什麼？超過80%的人都會說「七頭一腦」。

清香無比的馬蘭頭炒香乾；油鹽炒枸杞芽；薺菜餃子搭配薺菜花雞蛋....各種小清新的野菜，都是美味。

老南京的最愛里，還有一個重口味的香椿頭。一般從3月初吃到5月底。3月初的香椿頭，幾乎全是嫩芽，價格很貴。

長江三鮮

李漁的《閑情偶寄》說：「食鰣報鱘鰉有厭時，鱭則愈甘，至果腹而不釋手。」而在清代，刀魚已經「一口千金」。

很多美食家、文人墨客都有鰣魚情結。嚴子陵、蘇東坡、李漁、袁枚都是歷史上有名的「鰣魚控」。

三鮮中，噱頭最大的莫過於河豚。小小萌萌的外形，一遇到外界刺激還會變成小圓球球，很難想像這樣的萌物居然有毒 。

三月的美味都在這裡

無論是平價還是奢侈的美味

總有能找到適合自己的

跟著我一起吃吃吃吃吃起來~

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鼓樓微訊

來源：南京新鮮事

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