它的保健作用堪比人蔘，但卻被許多人誤解，最好天天吃！

大蒜是生活中常見的廚房好幫手，尤其是在做肉菜時，基本上不可或缺。大蒜雖有刺激味道，但也正是這種味道含有的營養成分，對人體健康十分有益。

研究發現，大蒜中的硫化物，能夠幫助我們降低機體中「壞」的膽固醇，以及中性脂肪的比例，進而起到降低心肌梗死、高血壓等心腦血管疾病的危險。大蒜的作用可不止這一點哦，今天我們就來說說吃大蒜的好處。

01

抗癌

大蒜能夠消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中中的含硫化合物能促進腸胃產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，達到抗癌的作用。

02

抗衰老

大蒜里含有天然的抗氧化物質，能夠幫助我們抵禦衰老，能夠讓皮膚保持年輕狀態，不容易長皺紋和斑點。

03

抗疲勞

研究發現豬肉富含維生素B1，若與大蒜所含的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

04

保護心血管，降三高。

大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。具有降血脂、降血壓的作用。

輕度高血壓患者，每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，血壓會降低。

05

殺菌

大蒜是天然的植物抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。另外大蒜可以預防幽門螺旋桿菌的產生，從而對預防胃癌有很大的幫助。

大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

06

抗過敏

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

在日常生活中，儲存時間過長的土豆、花生會發芽。我們都知道發芽的土豆和花生是不能食用的，其含有龍葵鹼、黃曲霉毒素對身體有一定的危害。黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，也是肝癌的誘發因素，對肝臟的損害程度是非常大的。

那麼大蒜髮芽能吃嗎？

若是發霉並且已經開始變色的大蒜，是不能吃的；但若是發出正常的青綠色的芽是可以吃的，其中的營養價值比新鮮的大蒜還要高。把發芽的大蒜栽培到水裡，或泥土裡，經過一段時間後，都會長出高高的芽，這種芽被叫做為蒜苗。蒜苗的維生素含量、膳食纖維含量等營養成分都要遠遠超過新鮮的大蒜。

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