養生專家提示：春季最養生是這五種蔬菜，最好別錯過！

立足科學理念，傳播營養健康，又到了和友們說健康的時刻，今天要和友們說的健康話題說春天養生，我們都知道要食在當季，那麼春天有哪些不可錯過的蔬菜呢？讓養生專家來告訴我們，看看有你愛吃的嗎？有1種都是賺到了呢。

1、韭菜——緩解便秘，提高免疫力

韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有「洗腸草」之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。

2、春筍

在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子里發酵做成「腌筍」，燉食別有風味。

3、萵筍——養肝護胃，降血糖

萵筍又叫「春菜」，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝、胃有保護作用增進食慾，萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

更重要的是，萵筍中含郵較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

4、香椿芽——補腎壯陽、增強免疫力

香椿芽中vc含量較高，有助於增強機體免疫功能；香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，能補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用；香椿中含維生素E，具有抗衰老和補陽滋陰作用；含的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾，揮發氣味還能驅除蛔蟲。還含有各類B族維生素和礦物質，膳食纖維的含量也很高。

最好的香椿芽是香椿第一茬嫩芽；它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來；此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。

5、蠶豆——健腦補鈣，降脂防癌

蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。

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