73歲老人每日從豬身上提煉精華，做的面清香四溢現在很難吃到！

提煉豬油是中國傳統的製作工藝，至今南方很多地方喜歡用豬油炒菜，例如福建人就喜歡將豬油淋至菜肴或麵條直接食用。這位大爺今年73歲，用傳統手法提煉豬油炒菜已經有20多年，做出的飯菜香濃可口，附近的鄰居常來專買豬油，一天幾十斤豬油都不夠賣。

他每天從市場批發新鮮豬肉回來自己刮下豬油，加入適量清水，大火燒開再轉小火，慢慢熬煮，通常要花費幾個小時時間，這是他每天必做的功課。

老人火候把握很到位，豬肉熬至淡黃色即可使用。撈出的油渣炒菜或做餅都極好。現在的飯店基本都用植物油做菜，這樣傳統的用豬油炒菜已經很少見到了。

煮完面後接下來再淋上獨家熬煮傳統味的肉燥就完成了！豬油的成分並不高，老人每次做鹵都要上稱稱豬油的重量，對菜品嚴格把關，不會多上一點豬肉，讓顧客吃到腥味。正因這樣專註的態度使得生意一直都很好。

豬油乾麵（小碗8元） 肥瘦兼備的滷肉燥，肥肉鹵得很透徹，散發一種淡淡的豬油清香，細面很像雞蛋面的口感，面芯不生，仍帶有咬勁，朋友都說這是她們從沒吃過的乾麵，說著就大口大口地把面咻入嘴中，小夥伴們這個面你想吃嗎？

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