姜薯牛奶糖水：新派的潮式甜湯

愛吃甜食，脾氣有希望由急燥轉溫和，吃飽飽，滋潤潤，不去想那麼多，自然少挑剔，便可以高高興興做人。——亦舒《番薯糖水》

昨天，同事叫了糖水，我喝的是姜薯牛奶窩蛋，香甜滑口，只是分量有點多，牛奶有點濃，吃到最後稍微膩了點。但甚是懷念那糖水的香、滑與甜。市場買了姜薯與鵪鶉蛋，鵪鶉蛋一早煮好，按古法炮製成甜蛋，午後睡醒，煮一碗姜薯牛奶糖水，雪白的牛奶帶著姜薯的清香，吃起來清香爽滑，鵪鶉蛋一個一個，香甜Q彈。這一碗糖水甚合我意。

【食材】姜薯1個、純牛奶250ml、清水250g、甜鵪鶉蛋4個、冰糖適量

【做法】

姜薯削皮後，須浸泡在清水中；食用時，再用瓜刨刨成薄片；牛奶與清水一起放入鍋中；中小火煮開；加入冰糖；待其融化，加入姜薯片；加入甜鵪鶉蛋，煮開，熄火即可食用。

【小五食記】

兩人的分量，一半牛奶一半清水，糖水喝起來既有牛奶香又不會過於甜膩。

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