牛磺酸及其作用

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牛磺酸是一種氨基酸衍生物。它在含硫氨基酸的新陳代謝過程中生成，在體內的日產量只有幾毫克。

在維生素B6的參與下，它主要在大腦和肝臟中合成。牛磺酸並非必需營養素，不必通過膳食來補充。

蛋白質合成也用不到牛磺酸，牛磺酸另有特殊的生理任務。

牛磺酸在人體中有特定的儲存位點，血液中可檢測到它的含量不能說明它的供給情況。

我們每天通過混合飲食可以補充約200毫克的牛磺酸。

魚，特別是金槍魚是牛磺酸含量最豐富的食物來源。

當然，其它動物性食物，比如肉類或牛奶，也含有牛磺酸。

目前我們還不能確定運動者是否比普通人需要更多的牛磺酸。

根據現有的研究數據來看，運動者可能不需要多攝入牛磺酸。

對運動者來說有用的信息是，肌肉內牛磺酸的含量會隨著年齡的增長而降低，在超過90分鐘的耐力訓練之後，牛磺酸會直接從肌肉中消失。

健美運動員體內牛磺酸的含量有時會降低，這是否有特殊的意義尚不得知。

我們已經在男性身上發現，牛磺酸會通過汗液流失。

此外，就牛磺酸通過汗液流失的量而言，運動者流失的比不運動者流失的小得多，這可能是由於身體的適應性造成的。

許多飲料和食品中添加了牛磺酸，健身者也是從那些稱牛磺酸能影響肌細胞體積的廣告中了解到的。

牛磺酸還有一個特別重要的功能就是參與細胞內鈣離子的新陳代謝。此外，它在膽汁的新陳代謝中也扮演著重要的角色。

它能夠作用於細胞膜，具有抗氧化性。

這種抗氧化性對運動者是否有實際功效尚待驗證，因為運動者進行規律的運動就能強化自身的抗氧化性機制。

牛磺酸在動物實驗中所顯示的能夠在運動中加強骨骼肌活性的作用，迄今為止尚未在針對力量訓練者進行的研究中發現。

就連它常常被大肆宣傳的能讓人增強注意力和保持清醒的作用也只是理論上的，並且它只有在耐力訓練者進行90分鐘以上的運動後才可能起作用。

我們來總結一下，多數與牛磺酸有關的發現來自動物實驗，因此只能在一定條件下適用於人體，更遑論直接用在運動者身上了。

直接針對普通人或者運動者進行的實驗很少，而且有一部分實驗是以原本不運動的人為實驗對象的。

因此，我們在評估這些實驗的結果時，要十分謹慎。

另外，在人們規律地服用牛磺酸時，人體可能會像對咖啡因一樣產生依賴作用。

目前還沒有關於大劑量服用牛磺酸是否安全的確切答案。

在動物實驗中，牛磺酸在動物大腦某一區域積累會產生各種副作用。

在實際生活中，廣告宣傳的牛磺酸的所謂提升運動效能的作用，從科學角度來說沒有任何可靠的依據。

人們在服用某些牛磺酸產品後，感受到的那些「功效」可能只是一種安慰劑效應，也可能是因為這些產品含有咖啡因。

另外，牛磺酸不在國際奧委會所列的興奮劑名單上。

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