茄子的做法大全 這樣做既美觀又好吃

茄子是家家戶戶飯桌上很常見的一道菜，在哪裡菜市場都能買得到，它的做法也有很多種，煎煮炒炸涼拌燒烤都行，很受大家的喜愛，下面三種家常做法，既簡單又好吃，一起來看看！

紅燒茄子：

1、將茄子洗乾淨切成塊狀，在上面撒上一些鹽，腌制16分鐘左右，然後把茄子裡面的水排除乾淨。

2、把蔥蒜辣椒切成碎末，然後倒進小碗中，再倒里加一些醬油和蒜末一起攪拌。

3、把火調大先將鍋燒開，放油倒入茄子翻炒至金黃色，放入青椒，看到變色變軟後倒入剛剛調好的料汁，讓其燜熟，期間注意攪拌，出鍋後撒上蔥花即可。

魚香茄子：

1、先把茄子放在水中泡一段時間，然後撈出捏干水分，最後刨皮切塊，還要提前準備好蔥姜蒜辣椒等配料備用。

2、準備調味汁，取一小碗，倒入醬油、料酒、澱粉、幾滴醋、少許糖和清水一起攪拌均勻。

3、鍋中放油燒熱，保持中火，放入茄條去炸，炸好後盛出。鍋中這時候還有少許油，放入姜蒜和青紅辣椒炒香，加入茄條一起翻炒，倒入料汁攪拌均勻，裝盤盛出後撒上蔥花即可（介意二次用油的朋友可另起鍋加油翻炒）。

肉末茄子：

1、把茄子洗乾淨去皮，切成條狀，再把蒜蔥和肉切碎。把切好的肉末放到碗里，加一點生醬油和料酒混合攪拌。

2、鍋中放油燒熱後，倒入肉末翻炒至變色，盛出後放一旁。然後在起鍋倒入花生油，等鍋燒開後，放入配料，然後加茄子翻炒，放鹽調味，加少許醬油翻炒一會，倒入清水燜煮。

3、差不多收汁時，倒入剛剛炒好的肉末，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

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