古代人一天吃幾頓？皇帝說了不算，錢包說了算

原標題：古代人一天吃幾頓？皇帝說了不算，錢包說了算

民以食為天,說明吃極重要。

中國飲食文化源遠流長，紀錄片《舌尖上的中國》，展示了中國飲食文化的豐富多彩，但實話實說，那也只是一個縮影。要了解中國飲食文化，我想幾天幾夜恐怕也講不完，只好挑幾個緊要問題，走馬觀花一下。

比如，古人一天吃幾頓飯？大家在家裡圍在一起吃飯，究竟從何時開始？餐桌上先後有哪些東東？不同地方，飯菜有啥區別等?

一天吃幾頓飯？

當下一般是三頓（當然有的人因養生或治病需要，一天吃四、五頓，那是特殊情況，不在本文討論之列），但古人特別是秦漢以前所謂普通老百姓卻是吃兩頓，俗稱「朝食」（大約上午九、十點左右和「哺食」（大約在下午三、四點左右），也就是一早一晚。

但從唐、宋是個例外，宋朝老百姓和當下一樣，一天吃三頓。當然類似的「例外」，對宋朝來說還不止這一個，後面會有講述。

為啥古人一天只吃兩頓飯呢？

是為了身體健康嗎？當然不是，因為古人平均壽命和當下人沒法比，人生七十古來稀，當下人活到七、八十比較常見。

古人吃兩頓，最根本的原因還是當時生產力底下，袁隆平還沒出生，糧食生產率自然不高，如果大家都一天三頓，敞開肚皮吃，糧食是不夠吃的。

其次，我們現在吃晚飯，大多有電燈照明，很溫馨，可古人沒當下人好命，因為沒電。有人說，古代不是有油燈嗎？

嗯，這個確實有，但普通老百姓可消費不起，尤其一用就是幾個小時，那得花費多少銀子啊，老百姓自然心疼，只能以「好鋼用在刀刃上」的心態，特別急需時才用油燈，否則就不會有什麼「鑿壁借光」的故事了。因此，說古人基本上沒啥夜生活，倒也是事實。

每到傍晚天黑時，大多老百姓就要「洗了睡」。既然睡的早，那起床時間自然也早。

古代老百姓基本上在五、六點（天蒙蒙亮的樣子），就已經起床了。皇帝上朝也是這個時間，大臣們五點左右，就得從熱被窩裡爬起來上朝，因為遲到是要打屁股的。

因為古人沒有中飯的習慣，自然也沒有午睡的習慣。因為午睡是吃了中飯後，血液大多到胃裡導致腦供血不足，人會感到暈沉沉才有午睡的需要。

孔子的學生宰予大白天睡覺，氣得孔老夫子大罵宰予：「朽木不可雕也，糞土之牆不可圬也。」

剛才我說唐、宋時期是個例外，就是老百姓也開始吃中餐了。

賈島《送貞空二上人》詩云：「林下中餐後,天涯欲去時」，就管午飯叫「中餐」。白居易《詠閑》云：「朝眠因客起,午飯伴僧齋」，就叫午飯了。

唐、宋經濟確實夠發達，商業活動很繁榮。到了晚上，有錢的老百姓大多想上街溜達、娛樂、消費，城市商戶也想藉此做生意多發點財，恰好，特別是宋朝皇帝很開明，推行的是鼓勵經商（70%的稅收帶來工商）政策，加之簽訂合議後多年無戰事，乾脆就取消了實行了好多年的「宵禁」政策。

百姓們晚上上街幹什麼呢？他們逛夜市，吃夜宵、看戲、溜達，談談戀愛，甚至到公共澡堂去洗澡（公共澡堂直到宋朝才出現）等。也就是從宋朝開始，「吃宵夜」的概念才出現。

北宋南遷臨安，原開封市民也把在吃夜宵的傳統習慣帶到了南方，在這一時期，雖然鄉下人依然是兩頓，但家裡條件好的，在自己家裡做夜宵，城市多數會在晚上吃夜宵（當然有的在家裡吃）。宋朝皇帝喜歡吃夜宵時喝羊肉湯，這個習慣還普及到了民間。

明、清兩朝延續了「宵禁」政策，明清兩朝的平常百姓重新恢復到一日兩餐的情況。不過那些皇親國戚、貴族地主、大戶們除外，由於在大宅院內，這些大戶基本上還保留自己的夜生活，內容基本上是看戲，夜宵等自然是免不了，這也看得出古代貧富差距很嚴重。

其實，不僅是明清，就是從春秋戰國開始到清末，皇室、貴族階層以及有錢人，大多也是一日三餐甚至更多餐。比如漢朝帝王就是法定四餐制。班固《白虎通》還解釋了原因，說，「王者之所以日四食何？明有四方之物，食四時之功也。」不過，普通老百姓卻消費不起，不要說兩餐，遇到戰亂災荒，能保證一天有一頓飯就不錯了。

那麼，中國普通老百姓一日三餐何時出現呢？鴉片戰爭以後，西方文化陸續進入中國，自然也包括一日三餐的習慣，再加上糧食生產率比過去有所提高，於是到了20世紀早期，一日三餐的習慣逐步普及到民間。

不管是一天兩頓還是三頓，既然說是吃飯，那麼古人餐桌上，究竟都有些啥呢？餐桌上從單調乏味到現在的豐富可口，真不是一蹴而就的事，確實經歷了一個極為漫長的過程。

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本文編輯來自自有版權讀物《千年百姓的時尚生活》

作者：當年士心

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