在零食界，堅果常常被譽為是最健康的零食。而其中的核桃更是由於豐富的營養價值和討喜的外形，在眾多堅果中獨領風騷，深得廣大老百姓的寵愛。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。

一、核桃的營養價值

1、核桃具有抗衰老的功效：核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」「長壽果」之稱。

2、核桃具健腦益智的功效：核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。

3、核桃能降低膽固醇、益心臟：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。

4、核桃還能治療失眠、神經衰老等：經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。另外，患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

5、核桃能鎮咳喘：核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮咳作用。《本草綱目》記載：「洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生薑三片，卧時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數，即靜卧，及旦而痰消嗽止。」

二、吃核桃有什麼好處

中醫認為核桃性溫、味甘，有養血潤肺、養神健脾胃的功效，同時吃核桃還能延緩衰老，能夠通血脈，經常吃核桃還能美麗肌膚，核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。

核桃油中含有不飽和脂肪酸，能夠防治動脈硬化；同時核桃中含有的微量元素鋅、錳、鉻等可以延緩衰老的，身體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。

核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

核桃既可以潤肺止咳，又可以美容，還能夠延緩衰老，比吃補藥的效果還好呢。四季養生中每天吃5或是6個核桃好處多多哦。

三、什麼時間吃核桃最好

在農村有句老話這麼說「七月的核桃，八月的梨」，因此農曆7月是核桃成熟的季節，成熟的核桃仁像人腦的形狀，孩子吃了，補腦，每天早晨空腹吃核桃，可以充分的吸收核桃的營養。

1、每天都可以吃，要堅持常吃。《神農本草經》：核桃久服輕身益氣、延年益壽。美國飲食協會：每周最好吃兩三次核桃。

2、每天早晚各吃5~6枚核桃，大有裨益，既健身體，又能抗衰老。往往比吃補藥還好。關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；

3、核桃生食營養損失最少；

4、另外，核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

四、核桃的食用技巧

核桃除了可以生吃，把核桃與雜豆、粗糧一起做成雜糧飯、雜糧粥，都是吃核桃的好法子。此外，在民間也會用到核桃治療一些疾病。

治療支氣管炎小方法

原料：核桃仁、姜、豬板油（就是豬皮和瘦肉之間的白白的脂肪肉）、蜂蜜。

除了姜（大姜就3個、小姜就4個）之外，其他的都準備半斤的量。

先把上面的材料分別能弄多碎就弄多碎，然後放入鍋中炒。先放姜，炒至黃黃的（注意不能炒焦），然後放核桃仁碎、豬板油肉碎繼續炒，最後放蜂蜜。等放冷後裝入乾淨的罐子中。支氣管炎患者每天吃一小勺。

作用：止咳，治療支氣管炎。注意有三高、心腦血管病的人群不適用該方法。

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