這家新晉牛肉火鍋竟是2018吃貨界「網紅」，天天來排隊都不一定吃得到！

汕頭的牛肉火鍋

就彷彿是地標一樣的存在

您一定以為小妹會介紹

海記、福合埕或是飛廈老二

BUT

GIF

今天介紹的這家開業才一年半

沒想到小妹的各路粉絲都紛紛為TA爆燈

就連小妹的媽媽也是他家的迷妹

火爆指數五顆星☆☆☆☆☆！！

GIF

短短1年半的時間

居然有這麼多好！評！

最重要的當然是他家的牛肉

這家店的前身是牛肉屠宰場

所以牛肉特別新鮮

90%的人為此而來

30秒大師切肉秀

從杏花橋上下來一拐

一條小路上有兩家店面都是TA的

走進第一家店面

師傅們正在切肉和擺盤

GIF

掌刀的師傅經驗老道

手起刀落，一氣呵成

從切肉到擺盤基本不超過30秒

GIF

牛肉每天從屠宰場新鮮送達店內

現切現賣，保證牛肉的新鮮度

上桌時牛肉顏色鮮紅,膠質十足

任憑小妹狂甩牛肉就是巍然不動

足夠新鮮才能達到這個境界

吃這些肉全靠速度

汕頭人吃牛肉可以說是很挑剔了

牛肉要新鮮的，鍋底要清湯的

醬料要用沙茶醬

重點是

為了吃到這些特別部位的肉

還得爭分奪秒

才能吃到想要的部位

小妹當天差不多是5點到達

所以那些金貴部位的肉都有

GIF

GIF

GIF

GIF

五花趾

五花趾可以說是必點的部位之一

一頭牛僅能切出5盤五花趾

分分鐘就沒了

金貴程度可想而知

上好的五花趾紋路分明

筋肉按照黃金比例生長

不止味覺，就連視覺

它都是完美的

謹遵七上八下的口訣

這時的肉帶著一絲粉嫩

每嚼一口

肉的鮮脆爽嫩都達到最佳

所以說，汕頭人吃牛肉吃的是一種美食藝術

匙柄

匙柄也是一個稀缺的部位

TA是肩胛裡脊肉的內層

其中間有一條明顯的筋絡

一定要認準！

涮涮涮~8秒！！！

趁著熱氣把肉在沙茶醬中滾一滾

入口滿嘴鮮甜「滋」的一下在口腔中蔓延開來

肉質柔軟又Q彈，極有拉伸感

果然擁有牛場的牛肉店就是不一樣

吊龍

吊龍是老食客必點榜榜首

吊龍肉肥瘦均勻，肉質豐滿濕潤

不僅肉質好，而且膠質豐富

吊龍入口柔嫩香滑，肥瘦相間

既有牛肉味，又有牛油香

牛油的香味醇厚濃郁

牛肉嚼起來鮮嫩彈牙

下次去一定要多點幾盤

但牛肉的紋路成色具有多變性

小妹當天去時的牛肉

像雪花肉等的紋路相對遜色

用來拍照效果會比較差

但勝在牛肉夠新鮮

完全不影響口感

牛肉火鍋必點

GIF

清湯剛上桌

小妹就迫不及待地放入牛肉火鍋界的「大腕」

牛肉丸

畢竟咱汕頭的牛肉丸可是名揚海內外啊

小妹點的是筋丸和手打牛肉丸雙拼

一次滿足兩種口味

從外表上看

筋丸相對「粗糙」有許多細小的筋

小妹個人比較喜歡牛筋丸

咬開一口「滋」的一下油水四濺

小妹完全顧不得形象

只覺得脂香在口腔中旋繞

根本停不下來

若是喜歡原味清淡的

手打牛肉丸一定會是您的首選

相比筋丸，肉丸的肉質相對細膩一些

牛肉味更加豐腴

Q彈爽脆的口感實在愛不釋口

環境

TA在一條路上有兩家店面

靠裡面的店面相對寬敞

簡單大方的大廳沒有過多的裝飾

亦如這家店在食客心目中的印象

沒有花哨把戲

全靠新鮮的品質吸引顧客

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！