膳食纖維可改善糖尿病？它是怎麼起效的？

昨天（2018年3月9日）出版的《科學》雜誌上刊發了一項重量級研究成果——上海交通大學趙立平教授團隊證實，膳食纖維可有效控制糖尿病，這一發現對於糖尿病的防治有著重要的指導意義。「問上醫」帶您一起看看膳食纖維為什麼對控制糖尿病有益。

上海交大趙立平團隊研究成果的重要意義

在這項研究中，研究人員分3組，對不同生活狀態和治療狀態的糖尿病患者進行對比。第一組是43名糖尿病患者接受澱粉酶抑製劑阿波卡糖的治療，第二組讓16名患者按中國糖尿病學會的推薦進行日常飲食，第三組的27名患者接受高膳食纖維飲食。數月後的結果發現，第三組堅持高膳食纖維飲食的患者的糖化血紅蛋白（HbA1c）下降的最明顯，從而證實膳食纖維有助於緩解糖尿病癥狀。

此外，研究人員還發現，在高膳食纖維的作用下，腸道中有15個菌株明顯增多，這15個菌株都能產生乙酸，其中5個還能同時產生丁酸。這些菌株的增長能抑制「有害菌」的擴增，從而減少有害代謝產物的生成，進而改善糖尿病患者腸道的有益菌，有助於控制和穩定血糖水平。

膳食纖維是什麼？

膳食纖維是存在於食物中的各類纖維素的總稱，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。隨著膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維成為醫學工作者和營養學家的關注熱點。

膳食纖維按其溶解性可分為水溶性纖維與非水溶性纖維兩類。水溶性纖維可減緩消化速度和加速排泄膽固醇，常見的食物有大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，還有助於減低消化道中細菌排出的毒素，非水溶性纖維素主要來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。

膳食纖維是如何調節血糖的？

大量研究顯示，糖尿病發病率高與膳食纖維攝入量低密切相關，而高膳食纖維飲食有助於控制糖尿病病情。膳食纖維對血糖的調節主要體現在以下3個方面：

1.膳食纖維可以增強飽腹感。膳食纖維在胃、腸內吸水以後，使胃、腸擴張，產生飽腹感，飽腹感可降低人體對食物的需求，有利於糖尿病患者控制飲食，從而幫助穩定血糖。

2.膳食纖維可以減緩食物的消化速度，減緩葡萄糖的吸收和釋放。膳食纖維是一種不易被消化的碳水化合物，它的消化速度較普通食物而言要慢很多，食物中的澱粉消化速度慢，導致葡萄糖吸收入血液中的速度也減緩，有助於維持血糖穩定，尤其是控制餐後血糖水平。

3.膳食纖維可以增加胰島素的敏感性。研究發現，膳食纖維是唯一與胰島素敏感性有關的因素，它可以增強外周組織對胰島素的敏感性，改善胰島素抵抗，降低血糖水平。

富含膳食纖維的飲食，對預防和治療糖尿病都有特殊的功效。增加膳食纖維攝入可以有效降低糖尿病的患病風險、降低糖尿病患者的病死率。

哪些食物中富含膳食纖維？

膳食纖維主要存在於全谷雜糧、薯類、豆類和蔬菜水果中。中國營養學會建議每人每天攝入30克左右的膳食纖維。建議糖尿病患者每天攝入 25-30 克膳食纖維。

膳食纖維的常見來源：

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