芝城美食三寶 挑戰你的味蕾
芝道
說起芝加哥，你想到的是五大湖、公牛隊還是大風天？還是驚嘆於獨樹一幟的建築風格？其實，芝加哥人不但是體育迷，更是鍾美食的「吃貨」。來到芝加哥，這三種「風城」土生土長的美食不可錯過。
每個地方都有自己的具有代表性的特色菜，馬里蘭州巴爾迪摩市的螃蟹蛋糕、密蘇里州聖路易斯的烤水餃、路易斯安那州新奧爾良的Po』boys三明治、得克薩斯州奧斯汀市的玉米餅、馬薩諸塞州波士頓的蛤蜊濃湯、華盛頓特區的辣味半熏香腸熱狗、路易斯安那州拉斐特的小龍蝦……
那麼作為僅次於紐約、洛杉磯的美國第三大都會區的芝加哥也擁有著名的深盤披薩、芝加哥式熱狗和意式牛肉三明治三種土生土長的地道美食。
深盤披薩
（Deep Dish Pizza）
地處北美大陸中心地帶的芝加哥及其郊區組成的大芝加哥地區人口超過900萬。人口聚集的地方，必定有美食，這絕對是芝加哥的真實寫照。
在芝加哥出生和長大的前第一夫人米歇爾（Michelle Obama）3月5日接受《人物》雜誌採訪的時候也不吝表達對芝加哥特有的「深盤披薩」（又稱厚底披薩）的喜愛。她表示，與紐約等其他地方的披薩相比，芝加哥特有的深盤披薩是她不二選擇，尤其最愛Gino"s East披薩店的深盤披薩。
深盤披薩據信是由芝加哥老字號披薩店Pizzeria Uno的瑪爾納迪（Rudy Malnati）首創，以遠超普通披薩的厚度和足量而聞名。但也有人相信這個做法是由這家披薩店的創始人德州大學橄欖球運動員蘇埃爾（Ike Sewell）所創。
無論是由誰第一個想出了「深盤披薩」的創意，這種雖然看起來並不像一個「正經」的披薩，正是因為這份超乎尋常的厚度，令它能夠容納更多芝士和番茄醬等調味醬，豐富的口感也是普通披薩無法比擬的。
由於「不一般」的厚度，做深盤披薩時需要用像製作餡餅（Pie）時用到的盆形盤一樣有深度的烤盤。一般來說，有經驗的廚師會在烤盤盤沿兒四周都刷上油，以方便厚厚的深盤披薩出鍋。
意式牛肉三明治
（Italian Beef Sandwich）
如果說深盤披薩不合口味，那麼這道也在芝加哥發明的地道美食一定能勾起華裔饕客的興趣——意式牛肉三明治。
外酥內嫩、肉嫩多汁、鮮香十足，都是意式牛肉三明治最顯著的特點。這種三明治的牛肉一般是經過調味的烤牛肉，並以大量的牛肉肉汁提升口感。這種以麵包夾著牛肉片搭配青椒，再佐以肉汁的吃法是芝加哥首創。
意式牛肉三明治被認為在20世紀初期，由現在已經關閉的芝加哥聯合牲畜飼養和肉品製造場（Union Stock Yards）的工人發明。由於工作關係，這些工人常常會把工廠的次等牛肉買回家做飯。
由於肉質不佳，工人們會先把牛肉慢烤之後，再放入調味慢燉，最後放入意式麵包中一起食用。由於調料大多使用的是義大利式調味方法，所以這種在芝加哥誕生的三明治最終被稱為「意式」。
芝加哥式熱狗
（Chicago Style Hotdog）
如果你到芝加哥買熱狗吃，問小販加點番茄醬，可能會收到來自對方深深的鄙視。
芝加哥式熱狗以獨特的罌粟籽麵包（poppy seed bun）為主料，不同於一般美式熱狗，這種熱狗是不加番茄醬食用的。芝加哥式熱狗採用全牛肉香腸，用水煮或蒸的方式煮熟。
按照不同的做法和顧客的需要，芝加哥式熱狗一般會輔以西紅柿片、腌漬辣椒、碎洋蔥、酸黃瓜、芥末等多樣的配料創造出豐富的口感。
這種多層次搭配配菜的做法，被戲稱為「就像把熱狗麵包拖過花園（dragged through the garden）一樣，在麵包里加入了各種各樣的配菜」。
也許有人會問為什麼芝加哥式熱狗的香腸必須是全牛肉，這和它的起源有很大關係。
位於芝城市區小義大利附近的麥克斯維爾街（Maxwell Street）的小店「 Fluky』s」被認為是首次製作出這種全牛肉香腸外加豐富配料的熱狗小店，而這家餐廳的兩位創始人都是猶太裔，為遵循猶太律法中認為豬肉是不潔食物的規定，芝加哥式熱狗的香腸均採用全牛肉製作而成。
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