油麥菜科學的選購和保存方法！這三種最經典的做法你知道嗎？

油麥菜是萵苣屬的植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，其色澤呈現淡綠色，其口感鮮嫩、清香、具有獨特的風味，而且富含豐富的營養，有「鳳尾」的美譽！

其營養價值高於生菜，遠遠超過萵苣，既可以生食，也可以用來炒食，各有各的好處和獨特味道，冬季的時候也是適合打火鍋的一種蔬菜，食用油麥菜對於人體有多種好處。

美容

油麥菜含有多種維生素，而且含量較高，一方面可以增強人的免疫力，另一方面則有保養皮膚的作用，而且油麥菜還含有微量元素—硒，能夠增強人體抗氧化的能力，有一定的抗衰老的作用；

減肥

油麥菜是一種低熱量、低脂肪的蔬菜，這意味著這是一種適合減肥人群食用的蔬菜，而且油麥菜富含膳食纖維，能夠有效促進胃腸道的蠕動，減少人體對於脂肪的吸收，具有減肥的功效 ，還可以預防便秘。

在夏季食用涼拌的油麥菜，一方面可以清熱解渴、緩解上火，另一方面則有清燥潤肺、化痰止咳的功效。

講完了油麥菜的好處，下面檀瑭告訴大家該如何挑選新鮮的油麥菜和吃不完的時候該怎麼保存！

外觀

拿起一顆油麥菜，一看根部，如果根部出現了爛的痕迹，證明油麥菜不新鮮了，不建議購買；二看油麥菜的菜葉，菜葉黃或者枯萎，看起來乾燥的則不適合購買；

大小

油麥菜不要挑太大棵的，選擇的油麥菜最好是6-8個柄大小的，這種菜葉的營養均衡，香味濃郁；

顏色

油麥菜的菜葉最好就是翠綠色的，這代表著油麥菜的營養和水分都很充足，既美味又營養；

如何保存

油麥菜的購買最好是當天吃完，如果實在吃不完，那檀瑭教給大家一個保存的方法，前提是你有冰箱啊。

首先是保持油麥菜的無水分狀態，然後裝進保鮮袋裡面，放置在冰箱的冷藏櫃中，最後要保證在三天之內處理它。

放置時間稍長些，然後會感覺油麥菜很明顯的沒有水分了，這個時候可以把油麥菜泡在水中10來分鐘，然後烹飪。

下面檀瑭給大家介紹一下油麥菜三道經典的菜肴，喜歡的朋友可以收藏起來哦！

耗油蒜蓉油麥菜

1.油麥菜用清水清洗乾淨，然後控水瀝干；

2.拍大蒜，把大蒜切成蒜蓉；

3.鍋中倒入清水燒開，然後倒入食用油和鹽、把油麥菜放進去燙30秒左右，然後控水裝盤；

4.熱鍋涼油，用小火把大蒜爆香，下入一勺耗油、少許醬油攪拌均勻；

5.開了之後淋在盤中的油麥菜，從根部開始淋起。

爆炒油麥菜

1.油麥菜洗凈後控水，長的切段；

2.大蒜切成末，備好豬油渣；

3.熱鍋涼油，小火炒熱豬油渣，然後下入大蒜炒香；

4.轉大火，把油麥菜倒進去快速翻炒；

5.油麥菜稍微軟，下入一勺鹽和半勺雞粉快速翻炒幾下；

6.鍋前淋入香油翻炒即可。

豆豉鯪魚炒油麥菜

1.油麥菜清洗乾淨，控水後切成小段；

2.豆豉鯪魚切小塊；

3.熱鍋熱油，把油麥菜倒進去翻炒至微軟；

4.倒入罐頭中的豆豉和鯪魚；

5.快速的翻炒均勻後即可出鍋；

豆豉鯪魚油麥菜，不需要加鹽和其他的調味料，連大蒜等都可以不用下去，因為豆豉鯪魚和油麥菜的香味就是一種最好的味道。

檀瑭抗衰老溫馨提醒

油麥菜是一種性涼，偏寒的蔬菜，對於小便不暢的朋友可以多吃一點，能夠有效的改善小便不暢，但是對於尿頻、胃寒的朋友，不要吃太多的油麥菜，尤其是注意不要吃涼拌的油麥菜。

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