它被譽為「小人蔘」，如何挑選？如何吃？

有一種五顏六色叫做「胡蘿蔔」，胡蘿蔔有紅色、黃色之分，味道與蘿蔔很像，但帶點蒿氣，可生吃、涼拌或用來炒肉，也常常被用作裝飾配菜。它的營養豐富，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜，對人體具有多方面的保健功能，被譽為「小人蔘」。

胡蘿蔔中含豐富的胡蘿蔔素，維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、多種氨基酸，糖類，硼，鈣，磷，銅及食物纖維，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。

為啥讓你吃？

1、胡蘿蔔含有降糖物質，其中的槲皮素能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，是高血壓、冠心病患者的食療佳品；

2、胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維，可加強腸道蠕動，緩解便秘。

3、胡蘿蔔素是人體中重要的維生素A的來源，可以防止呼吸道感染及促進機體正常生長與繁殖。

4、胡蘿蔔可清除自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等營養素有保護皮膚，抗衰老的作用。

選購有妙招：

優質的胡蘿蔔集中表現在「三紅一細」。「三紅」是指表皮、肉質和心柱均呈橘紅色，因為胡蘿蔔素的含量高低與顏色有關；「一細」是指心柱要細。

胡蘿蔔味甘，性溫，老少皆宜，經常食用可滋潤皮膚，消除色素沉著，減少臉部皺紋，降低血糖。

胡蘿蔔不可以過量食用，大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化、變成橙黃色。

營養菜肴：

羊肉燉三寶

胡蘿蔔250克，羊肉500克，淮山藥5 0克，生薑20克，蜜棗5個。羊肉洗凈切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿蔔洗凈，切片；淮山藥、蜜棗洗凈，與羊肉、生薑一齊放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。輔助氣血不足、頭暈眼花、視物昏花。

「動起來」

機會，永遠會留給有準備的人

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